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Culture/요리와 친해지기

[우리 집밥 레시피] 어묵꼬치탕 3-2. 김은솔 님의 《어묵꼬치탕》 재료 무, 명치, 다시마, 국간장, 파, 청양고추, 모듬어묵, 대나무 꼬치 나만의 레시피 ① 물에 무, 명치, 다시마를 널고 20분간 푹 우려 육수를 냅니다. ② 육수를 내는 동안 대나무 꼬치에 어묵을 하나씩 끼워 둡니다. ③ 육수가 완성되면 육수 재료는 모두 건져낸 후, 어묵 꼬치를 넣습니다. ④ 보글보글 끓으면 국간장으로 간을 맞추고 파와 청양고추를 송송 썰어 넣어 완성합니다. 글과 사진 / K5 기술연구소 김은솔 책임 3차 [우리 집밥 자랑 이벤트] 레시피 공개 리스트 1. 조진수 님의 《고구마의 변신, 맛탕》 2. 김은솔 님의 《어묵꼬치탕》 3. 조승일 님의 《겉은 바삭! 속은 촉촉! 쫄깃한 감자전》 4. 이미경 님의 《매콤한 갈치조림》 5. 이소현 님의 《발음..
[우리 집밥 레시피] 고구마의 변신, 맛탕 3-1. 조진수 님의 《고구마의 변신, 맛탕》 아빠와 아이들에 요리 시간! 집에만 있는 아이들과 고구마 세척부터 자르기 설탕 뿌리기. 달달한 고구마와 우유를 함께 먹으며 즐거운 시간을 보내요~! (^_^) 재료 고구마(5~6개), 설탕 1스푼, 물엿(올리고당) 4스푼, 튀김용 식용유 나만의 레시피 ① 고구마를 세척합니다. 표면에 묻어 있는 흙을 제거합니다. ② 선택 사항) 고구마 껍질은 모두 제거해도 됩니다. ③ 한입에 먹기 좋은 사이즈로 토막을 냅니다. ④ 팁) 고구마를 물에 넣어 두면 전분이 빠져나옵니다. ⑤ 고구마를 튀깁니다. 속은 촉촉하게 겉은 바싹하게(겉바촉촉!). ⑥ 튀긴 고구마를 물엿과 설탕의 버물러 주면 끝~! 글과 사진 / K4 제조5팀 조진수 사원 3차 [우리 집밥 자랑 이벤트] 레시피..
[안샘의 저염식 요리] 바지락 맑은 국과 바지락 미역국 시원한 맛과 바다의 풍비를 전해주는 ‘식탁 위의 바다’ 바지락 맑은 국과 바지락 미역국 바지락은 대합과에 속하는 조개로 우리나라 전 연안, 특히 서해안에 많이 살고 있습니다. 바지락은 동해안 지역에서는 ‘빤지락’, 경남 지역에서는 ‘반지래기’, 인천이나 전라도 지역에서는 ‘반지락’이라고 부르기도 하는데, 바지락이라는 이름은 호미로 갯벌을 긁을 때 부딪히는 소리가 “바지락바지락”하다고 하여 붙여졌다고 합니다. 바지락에 대한 옛 문헌을 살펴보면, 1801년 신유박해로 흑산도로 유배를 간 정약전 선생은 「자산어보」에 바지락을 천합(淺蛤)이란 이름으로 소개하며 “살도 풍부하고 맛이 좋다”고 하였습니다. 바지락은 수심 10m 안팎의 얕은 바다에 살고 있습니다. 바지락은 주로 모래와 펄에 분포하며 식물성 플랑크톤을..
[우리 집밥 레시피] 통새우가 들어간 로제빠네 떡볶이 2-17. 장진주 님의 《통새우가 들어간 로제빠네 떡볶이》 재료 새우, 패스츄리 빵, 쌀떡, 체다치즈, 고추장, 케첩, 설탕, 방울토마토, 물엿, 로제소스, 양파, 소금, 후추, 생크림 파마산 치즈, 파슬리(상관없음 취향대로) 나만의 레시피 ① 먼저 쌀떡을 물에 불린다. ② 새우를 손질한 뒤 약간의 소금을 뿌리고 팬에 익힌다. ③ 방울토마토를 팬에 익히면서 주걱이나 숟가락으로 으깬다. ④ 고추장 1큰스푼과 설탕 조금, 케첩과 물엿 1스푼, 소금, 후추를 섞어 양념장을 만든다. ⑤ 방울토마토를 익힌 팬에 양파와 새우를 볶는다. ⑥ 양념장을 넣고 떡을 넣어 익힌다. ⑦ 로제소스와 생크림 적당량을 넣어 졸인다. ⑧ 여기서 Tip. 물을 너무 많이 넣어 묽으면 파마산치즈 가루를 뿌려서 졸인다. ⑨ 패스츄리 빵 ..
[우리 집밥 레시피] 미나리 품은 김밥 2-16. 양현아 님의 《미나리 품은 김밥》 재료 김밥 김, 오이나 시금치 대신 제철 미나리, 단무지, 어묵, 달걀, 맛살, 햄 등 나만의 레시피 김밥 싸는 거랑 동일하고요, 여기서 가장 중요한 ‘킥’은 오이나 시금치 대신 제철 미나리라는 점입니다. (^_^) 글과 사진 / K4 제조2팀 양현아 사원 2차 [우리 집밥 자랑 이벤트] 레시피 공개 리스트 1. 박춘남 님의 《꽈리고추 견과류 멸치볶음》 2. 박미영 님의 《스팸 볶음밥》 3. 강성인 님의 《겉바속촉 치킨바베큐》 4. 김소명 님의 《우리 집이 브런치 맛집》 5. 서혜민 님의 《흔들리는 꽃들 속에서 내 초코향이 느껴진 거야, 초코브라우니》 6. 손민성 님의 《식감깡패 톳김밥》 7. 장정오 님의 《처음 만들어본 서툰 도시락》 8. 김혜미 님의 《시작..
[우리 집밥 레시피] 간단한 떡국떡 크림베이컨 떡볶이 2-15. 주은진 님의 《간단한 떡국떡 크림베이컨 떡볶이》 재료 떡국떡, 간마늘, 생마늘, 양파, 베이컨(혹은 비엔나 소시지), 버섯, 크림베이컨소스, 청양고추, 우유, 치즈, 후추 나만의 레시피 ① 우선, 시작 전에 떡국떡을 불려놓아요! ② 프라이팬에 식용유 또는 올리브유 조금 + 간마늘 반 스푼 또는 슬라이스한 생마늘을 넣어서 볶아요. ③ 마늘이 누런 빛과 갈색 빛을 보이면, 채썬 양파(생략 가능)와 베이컨을 넣고 볶아요. 이때, 비엔나 소시지가 있다면 추가해도 맛있어요. ④ 어느 정도 볶아진 것 같다 싶을 때, 불려 놓은 떡을 넣고 볶아요. ⑤ 버섯을 넣고 시중에 파는 크림베이컨소스를 적당하게 넣고 저어요. ⑥ 버섯이 익을 즈음에 잘라 놓은 청양고추 한 주먹을 넣어요. ⑦ 우유 반 컵과 슬라이스 치..
[우리 집밥 레시피] 봄나물 비빔국수 Feat.만능양념장 2-14. 김경희 님의 《봄나물 비빔국수 Feat.만능양념장》 오늘 친정엄마께서 보내주신 새콤달콤한 양념장으로 비빔국수를 만들어 보았습니다. 더불어 보내주신 봄나물과 겨울초무침을 이용하여 더 맛있는 요리가 되었답니다. 물론, 만들기도 간단하니 누구나 다 하실 수도 있어요. 양념장이 없으면 시중에서 파는 양념장을 사도 될 것 같아요. 재료 소면, 오이, 달걀 1개, 양념장, 깨소금, 참기름, 깻잎, 돗나물, 겨울초무침(겨울초무침은 미리 해서 먹다 남은 거라 없으면 안 넣어도 되고요) 다른 집에 재료가 있으시면 기호에 따라 첨가하시면 됩니다. 나만의 레시피 ① 먼저 고명으로 쓸 재료를 손질합니다. ② 오이랑 깻잎을 먹기 좋게 얇게 썰고, 돗나물은 씻어서 준비해요. ③ 국수(소면)를 먹을 양만큼 삶고 채에 걸..
[우리 집밥 레시피] 갑오징어 대패삼겹볶음 2-13. 강명구 님의 《갑오징어 대패삼겹볶음》 재료 갑오징어(2마리), 대패삼겹(600g), 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 대파2개, 양파1개, 팽이버섯(산 거 다 넣음), 고추장(2T), 고춧가루(5T) 나만의 레시피 ① 재료 손질 후, 양파와 버섯을 먼저 웍에 넣은 후 어느 정도 채소물이 나올 때까지 데친다. ② 채소물이 나오면 손질해 놓은 갑오징어와 대패 삼겹을 넣은 후, 소스와 함께 대파를 넣고 익힌다. (한마디로 몽땅 때려 넣기) P.S. 오랜만에 하는 요리라 순서도 엉망이고 남자끼리 먹는 거라 양 조절에 실패는 했지만 재료가 좋았는지 맛있었습니다. (^_^) 글과 사진 / K4 제조1팀 강명구 책임 2차 [우리 집밥 자랑 이벤트] 레시피 공개 리스트 1. 박춘남 님의 《꽈리고추 견과류 ..