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Culture/요리와 친해지기

[우리 집밥 레시피] 쾌걸줌마의 양장피 & 겨자마늘소스 2-12. 이완서 님의 《쾌걸줌마의 양장피 & 겨자마늘소스》 재료 각종 채소, 오징어, 칵테일 새우 등 원하는 해산물, 양장피면, 목이버섯, 돼지고기(잡채용), 표고버섯, 양파, 참깨, 달걀(고명), 굴 소스 있으면 굴 소스 사용 소스 만들기 겨자, 식초, 마늘, 간장, 물을 적당한 비율로 섞으면 끝! (어때유? 세상 쉽쥬!) 나만의 레시피 ① 큰 쟁반에 채소를 채 썰어 보기 좋게 테두리를 채운다. ② 오징어, 칵테일 새우 등 원하는 해산물을 끓는 물에 데쳐 준비한다. ③ 끓는 물에 양장피면, 목이버섯을 넣고 8~10분간 삶아준 후 건져낸다. ④ 양장피면은 달라붙지 않게 참기름 살짝 뿌려 둡니다. ⑤ 프라이팬에 기름을 살짝 두르고, 돼지고기(채 썰어 둔 것), 표고버섯, 양파, 목이버섯 순서로 넣고 볶습..
[우리 집밥 레시피] 해물순두부찌개 2-11. 구나영 님의 《해물순두부찌개》 재료 고추기름(고춧가루, 카놀라유), 새우, 바지락, 전복, 멸치(육수), 호박, 무, 양파, 버섯, 손두부, 소금, 참치액젓, 대파, 청양고추, 계란(노른자) 나만의 레시피 ① 고춧가루와 카놀라유를 중불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만든다. ② 만든 고추기름에 손질된 새우, 바지락, 전복을 넣고 같이 볶는다. ③ 볶아준 해물에 멸치육수를 붓고, 호박, 무, 양파, 버섯 등 채소를 넣은 후 센 불에서 끓인다. ④ 팔팔 끓어오르면 중불로 내리고 순두부를 넣은 후 소금과 참치액젓으로 간을 본다. ⑤ 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 계란 노른자를 올린다. P.S. 해물만 신선하면 비린내도 안 나는 맛있는 해물순두부찌개를 먹을 수 있다. 글과 사진 / K4 제조5팀 ..
[우리 집밥 레시피] 나 혼자 산다, 다이어트 두부유부초밥 2-10. 이혜은 님의 《나 혼자 산다, 다이어트 두부유부초밥》 재료 두부, 유부소스, 후레이크 나만의 레시피 ① 키친 타올로 두부 물기를 제거합니다. ② 두부를 으깨어 줍니다. ③ 으깬 두부에 유부소스 ½과 후레이크를 넣고 섞어줍니다. ④ 유부초밥을 만들어 맛있게 먹습니다. 글과 사진 / K4 Bump팀 이혜은 사원 2차 [우리 집밥 자랑 이벤트] 레시피 공개 리스트 1. 박춘남 님의 《꽈리고추 견과류 멸치볶음》 2. 박미영 님의 《스팸 볶음밥》 3. 강성인 님의 《겉바속촉 치킨바베큐》 4. 김소명 님의 《우리 집이 브런치 맛집》 5. 서혜민 님의 《흔들리는 꽃들 속에서 내 초코향이 느껴진 거야, 초코브라우니》 6. 손민성 님의 《식감깡패 톳김밥》 7. 장정오 님의 《처음 만들어본 서툰 도시락》 8. ..
[우리 집밥 레시피] 우리 아기 밥상 2-9. 이철호 님의 《우리 아기 밥상》 이제 이유식을 끝내고 유아기 아기밥으로 넘어간 아기의 밥상입니다. 정작 아기 밥은 정성을 들여서 만들지만 우리 밥은 대충 열무김치에 열무만 건져서 고추장이랑 참기름이랑 비빔밥으로 대충 먹게 되지요. (^_^) 음식을 잘못하는 엄마 대신 아빠가 손수 차려준 밥으로 영양밥과 두 개의 반찬으로 차렸습니다. 아기 음식에는 기름과 소금, 간장 등등은 몸에 해로워서 오로지 물로 데치듯 볶아내고 참기름으로만 맛을 냅니다. 재료 파프리카, 깨, 버섯, 닭고기, 양파, 당면, 참기름, 파, 당근, 오징어 등 다질 재료들 나만의 레시피 ① 파프리카, 깨, 버섯 등등을 다진 후 한번 살짝 데쳐내고 진밥에 섞어서 [영양밥]을 완성한다. ② 닭고기와 양파를 다진 후, 물을 조금 부은 다..
[우리 집밥 레시피] 김치칼국수 Feat.수제비 2-8. 김혜미 님의 《시작은 김치칼국수 Feat.수제비》 재료 신김치, 김치국물(선택), 양파 ½개, 애호박 ½개, 청양고추 1개, 새송이버섯 1개 육수 : 육수팩 1개, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 치킨스톡 1큰술 밀가루 반죽 : 밀가루(중력분) 3컵(종이컵), 물 1컵(종이컵), 소금 ½작은술 선택 사항 : 육수팩 없으면 멸치와 다시마로 육수 내기, 치킨스톡은 없으면 없는 대로. 나만의 레시피 ① 밀가루 반죽 후 냉장고에서 1~2시간 정도 숙성한다. ② 육수에 재료를 다 넣고 끓인다. ③ 팔팔 끓으면 반죽을 손으로 뜯어서 넣는다. (저는 칼국수 만들려다 수제비 반죽이 되었어요. ^_^) ④ 김가루, 참깨를 추가하면 고소고소~하게 먹을 수 있다. P.S. 요즘 ..
[우리 집밥 레시피] 처음 만들어본 서툰 도시락 2-7. 장정오 님의 《처음 만들어본 서툰 도시락》 재료 시중에 파는 김밥말이 세트 (김, 단무지, 우엉, 햄, 맛살), 시금치, 계란, 당근, 오뎅, 부추, 밥 나만의 레시피 : 김밥 ① 김밥 재료를 준비한다. 보통 한 팩에 10줄 기준. ② 흰 쌀밥에 밑간을 한다. 10줄 기준 4인분 양에 식초 1스푼, 맛소금 1스푼(기호에 맞게), 깨 1스푼, 참기름 2스푼. ③ 밑간 후 잘 비빈다. ④ 톳은 찬물에 두 세번 행군 후 끓는 물에 살짝 데치고 물기를 뺀다. ⑤ 프라이팬에 식용유 2스푼, 간장 3스푼, 설탕 3스푼을 넣고 달달 볶는다. 이때 물기가 완전히 없어질 때까지 센불로 볶는다. ⑥ 나머지 김밥 재료들을 준비한다. 당근은 채를 썰어 소금 간을 하고 살짝 볶는다. 이때 햄도 같이 볶는다. 달걀지단은..
[우리 집밥 레시피] 식감깡패 톳김밥 2-6. 손민성 님의 《식감깡패 톳김밥》 재료 쌀밥, 식초, 맛소금, 깨, 참기름, 톳, 식용유, 간장, 설탕, 당근, 햄, 달걀, 시금치 나만의 레시피 ① 김밥 재료를 준비한다. (보통 한 팩에 10줄 기준) ② 흰 쌀밥에 밑간을 한다. A. 10줄 기준 4인분 양에 식초 1스푼, 맛소금 1스푼(기호에 맞게), 깨 1스푼, 참기름 2스푼 B. 밑간 후 잘 비빈다. ③ 톳은 찬물에 두 세번 행군 후 끓는 물에 살짝 데치고 물기를 뺀 후 프라이팬에 식용유 2스푼, 간장 3스푼, 설탕 3스푼을 넣고 달달 볶는다. 이때 물기가 완전히 없어질 때까지 센 불로 볶는다. ④ 나머지 김밥 재료들을 준비한다. A. 당근은 채를 썰어 소금 간을 하고 살짝 볶아준다. 이때 햄도 같이 볶아준다. 달걀지단은 되도록 두껍게 만..
[우리 집밥 레시피] 초코브라우니 2-5. 서혜민 님의 《흔들리는 꽃들 속에서 내 초코향이 느껴진 거야, 초코브라우니》 재료 버터 70g, 달걀 2개, 박력분 쌀가루 45g, 식용 베이킹 파우더 2g, 핫초코미떼 4봉지, 기름종이, 슈가파우더 나만의 레시피 ① 중탕한 버터 + 상온에 꺼내 놓은 달걀 2개 (흰자, 노른자 구분없이 푼 것) + 박력분 쌀가루 + 식용 베이킹 파우더 + 핫초코미떼를 잘 섞어 칼반죽한다. ② ①을 유산지 혹은 기름종이를 깐 스테인리스 냄비에 붓는다. ③ 인덕션 4단 (약불과 중불사이) 20분! ④ 20분 지난 후 반죽 익는 정도 봐서 10~15분 더 구워준다. ⑤ 다 구워지면 잘 식혀서 냉장고에 보관하여 어느정도 굳힌 후 먹는다. 더 예쁘게 먹고 싶으면 식힌 브라우니 위에 스텐실을 이용해 슈가파우더로 데코한다...