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Culture/요리와 친해지기

[우리 집밥 & 간식 자랑] 닭가슴살 카레 김회근님의 🍰 필수 재료 닭가슴살, 감자(2개), 양파(1/2개), 당근(1/2개), 카레 가루, 식용유, 후추, 소금, 물 🍰 요리 순서 ① 닭가슴살, 감자, 양파, 당근을 1~1.5㎝로 썬다. ② 큰 프라이팬을 달군 다음, 식용유를 골고루 두른 후 닭가슴살에 소금과 후추를 넣고 눌어붙지 않도록 주걱으로 저으면서 익힌다. ③ 닭가슴살이 노릇하게 익으면, 미리 썬 감자, 양파, 당근을 넣고 익힌다. ④ 채소까지 익으면, 물을 1~2컵 정도 넣고 카레 가루를 넣는다. ⑤ 카레 가루가 눌어붙지 않게 잘 저으며 익힌다. 카레가 부글부글 끓으면 완성이다. ⑥ 완성된 닭가슴살 카레를 흰 밥에 끼얹고 맛있게 먹는다. 🍰 나만의 Tip. 아이들이 있는 집에서는 닭가슴살과 채소들을 작게 썰면 먹기 편하다. 글과 사진 ..
[우리 집밥 & 간식 자랑] 키위롤 샌드위치 김애경 님의 레시피, 키위롤 샌드위치 🍰 필수 재료 식빵, 키위, 크림치즈, 저염 명란젓, 랩 등 🍰 요리 순서 ① 식빵 테두리는 잘라내고 밀대로 민다. ② 키위는 껍질을 벗겨 4등분하고 썬다. ③ 랩을 깔고 식빵을 올려 크림치즈를 바른다. ④ 키위 올려 돌돌 말아준다. ⑤ 먹기 좋게 한입 크기로 썬다. 🍰 나만의 Tip. 저염 명란젓을 약간 올려 드셔도 딱 좋습니다. 키위와 명란젓의 조합이 환상이거든요! (^_^) 글과 사진 / 사외독자 김애경 님 (부산) [슬기로운 집콕생활] 여러분의 레시피를 공유해주세요~★ http://amkorinstory.com/4470 [우리 집밥 & 간식 자랑] 김치엔 수육 [우리 집밥 & 간식 자랑] 키위롤 샌드위치 [우리 집밥 & 간식 자랑] 닭가슴살 카레
[우리 집밥 & 간식 자랑] 김치엔 수육 김회근 님의 레시피, 김치엔 수육 🍰 필수 재료 통 삼겹살, 헛개 열매, 마늘, 월계수 잎, 간장 2큰술, 소금, 김치 🍰 요리 순서 ① 큰 냄비에 통 삼겹살을 넣고, 물은 살짝 잠길 만큼만 넣는다. ② 헛개 열매, 마늘, 월계수 잎, 간장, 소금(조금) 넣는다. ③ 중불로 30분 정도 끓인다. ④ 30분 정도 끓인 후 젓가락으로 고기를 찔러본다. ⑤ 젓가락으로 고기를 찔러 잘 들어갈 때까지 추가로 끓인다. ⑥ 고기가 다 익으면, 꺼내어 칼로 썬다. ⑦ 김치와 함께 접시에 담은 후 가족들과 맛있게 먹으면 됩니다. 🍰 나만의 Tip. 수육 고기는 큰 냄비에 끓이는 것이 좋습니다! 압력밥솥에 삶으면 불 조절이 힘들고 고기가 퍼질 수 있거든요. 우리 가족은 수육을 채소 종류에 싸 먹는 것보다는 김치와 함께 먹..
[안샘의 저염식 요리] 깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우 & 두부새우볼 건강하고 맛있는 혼밥 저염식 레시피! 새우가 삼치와 두부를 만났을 때 참을 수 없는 유혹이 시작된다! 고등어과에 속하는 삼치는 고등어, 꽁치와 함께 우리가 즐겨 먹는 등푸른 생선입니다. 정약용의 자산어보에서 이름이 유래되었다고도 하는 삼치는 ‘고소하고, 부드럽고, 담백한’ 세 가지 맛이 있다고 합니다. 삼치에 함유된 DHA는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암 예방에 도움을 준다고 하지요. 새우는 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 좋고, 칼슘과 타우린이 풍부하게 들어 있습니다. 일반적으로 꼬리는 제거하고 살만 먹지만 꼬리에는 좋은 성분이 많고 맛도 고소합니다. 원산지가 동남아시아로 추정되는 깻잎은 한국과 중국에서 재배되고 있으며, 다른 나라에서는 거의 재배되..
[안샘의 저염식 요리] 바지락 가자미 완탕국 & 바지락 맑은국 스트레스가 싸악 가시는 깔끔하고 시원한 국물 맛! 바지락 가자미 완탕국 & 바지락 맑은국 바지락은 대합과에 속하는 조개로 우리나라 전 연안에 걸쳐 있으나 서해안에 특히 많이 분포하며, 식품과 수출용 통조림의 원료와 새우 양식용 먹이로도 이용되고 있습니다. 살도 풍부하고 맛이 좋은 바지락은 예로부터 우리나라 사람들의 중요한 단백질 공급원으로, 조개류 중에서 가장 많이 즐겨 먹고 있는 음식 재료인데요, 바지락에는 칼슘, 마그네슘, 구리가 많이 들어 있고 무기질 함량이 매우 높아, 병후 원기회복에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 우리나라 전 연해에 분포하는 가자미는 긴 타원형의 납작한 생선으로, 씹는 감촉이 좋고 맛이 좋아 회, 구이, 찜 등으로 먹을 수 있습니다. 가자미는 몸이 옆으로 납작하고, 머리 한쪽으..
[안샘의 저염식 요리] 배추 된장국 & 된장 저수분 수육 구수하고 시원한 맛과 풍부한 단백질의 발효식품! 배추 된장국과 된장 저수분 수육 된장은 콩을 삶아서 띄운 메주와 소금물을 독에 넣어 장기간 숙성시킨 다음에 우러난 간장을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 것입니다. 콩의 원산지는 고구려이기 때문에 아마도 된장은 고구려에서 처음 만들어졌을 거라 생각합니다. 된장에 관한 기록을 살펴보면, 「삼국사기」에는 신라 신문왕이 혼인할 때 바친 물품 가운데 ‘장시’가 보이는데, 장시는 된장을 말합니다. 「고려사」에는 성종 원년에 흉년이 들었을 때 백성을 구휼하는 데 된장을 배급했다는 내용이 나옵니다. 그리고 「조선왕조실록」에는 된장이 수없이 등장하여 일반인들이 일상적으로 널리 먹었음을 알 수 있습니다. 단백질 함량이 높은 된장은 제조과정에서 콩 단백질이 미생물에 의해..
[안샘의 저염식 요리] 포항초 사과 샐러드 & 감귤 콩 샐러드 맛과 향이 뛰어난 샐러드의 케미! 포항초 사과 샐러드와 & 감귤 콩 샐러드 포항초는 포항에서만 재배된다고 하여 붙여진 이름으로, 일반 개량종 시금치보다 키가 작지만 향과 맛은 훨씬 뛰어납니다. 바닷바람의 영향으로 길게 자라지 못하고 뿌리를 중심으로 옆으로 퍼지며 자라기 때문에 뿌리부터 줄기와 잎까지 영양분이 고르게 퍼져 일반 시금치보다 당도가 높고 저장 기간도 깁니다. 일반 시금치는 사계절 내내 나는 데 포항초는 10월부터 이듬해 3월까지가 제철입니다. 된장국에 넣어 끓일 때는 생으로 넣어도 되지만 수산(蓚酸)이 녹아내릴 수 있으므로 살짝 데친 뒤에 넣고 끓이면 된장의 영양을 훨씬 잘 흡수할 수 있습니다. 포항초는 비타민A, C, 칼슘, 철분이 풍부하고 뇌혈관 질환 예방에 좋은 엽산, 눈 건강에 좋은 루..
[안샘의 저염식 요리] 감자미역국 & 콜리플라워 미역국 풍부한 비타민 C와 섬유소로 맛과 건강을 더해줘요! 감자미역국과 콜리플라워 미역국 미역국은 말린 미역을 물에 불린 뒤 소고기나 해산물을 넣어 끓인 음식입니다. 우리나라에서 미역국은 산후조리 음식으로 애용되고 있는데요, 미역은 피를 맑게 할 뿐만 아니라 철분, 칼슘, 요오드 성분 등이 풍부해 출산 후 몸속에 쌓인 노폐물을 배출하고 피를 맑게 해주기 때문입니다. 과거에 미역국은 아이의 출산과 수명, 질병을 관장하는 삼신할머니에게 바치는 음식이기도 했습니다. 조선 시대 여성들의 풍습을 기록한 《조선여속고》에는 “산모가 첫 국밥을 먹기 전 산모 방의 남서쪽을 깨끗이 치운 뒤 쌀밥과 미역국 세 그릇씩 삼신상을 차려 바친 뒤 국과 밥을 산모가 모두 먹었다.”고 기록되어 있습니다. 오늘 소개할 미역국은 감자와 콜리플..