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Culture/요리와 친해지기

광주 상무지구 맛집 <도토리 편백집> 건강한 한 끼 어떠세요? 안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분! 오늘 필자가 소개해드릴 곳은 뜨끈~뜨끈~신상 맛집인 입니다. 매스컴에 소문난 맛집이라 더욱더 기대가 되었는데요, 입구부터 고급스러운 분위기가 풍기네요. 설레는 마음으로 입장해봅니다. 자리에 앉아 주문을 하면 기본 찬과 폰즈소스가 나오는데요, 개인의 취향대로 소스를 제조하면 된다는 점이 특이하고 재밌었습니다. 참고로, 고추냉이가 필요하면 달라고 말해야 하고요. 세트 메뉴가 많았는데 필자는 단품으로 편백찜과 샤부샤부, 그리고 떡볶이를 시켰습니다. 소스를 제작하다 보니 어느새 편백찜이 나왔네요. 주인장님이 타이머를 올려주는데 타이머를 보고 있으니 12분 기다리는 게 왜 이렇게 길게 느껴지던지요. (^_^) 일행과 수다를 떨다 보니 어느새 다 익었네요! 다 익으면 주인장님..
인천 신포동 맛집 <온센> 백종원 셰프님이 인정한 튀김 덮밥의 강자, 온센 안녕하세요, 앰코인스토리 가족 여러분! 맛집 감별사 신민수 책임입니다. (^_^) 이번에는 필자가 ATK3의 지인 소개를 통해 방문한 을 소개해드리려 합니다. 전해 듣기로, 백종원의 이라는 TV 프로그램에 나와 극찬을 받은 곳이라고 하네요. 온센은 백종원 셰프님에게는 인정받았지만, 앰코의 맛집 감별사인 필자가 먹어보지 않았기에 진정한 맛집이라고 표현할 수 없으니 필자가 검증해보기 위해 달려갔습니다. 온센의 위치는 동인천역에서 15~20분 언덕을 따라 걸어서 가야 하기에 필자는 동인천역까지 지하철을 타고 역에서 택시를 타고 인성여자중학교까지 이동하였습니다. (인성여자중학교 부근입니다) 택시에서 내리기도 전에 필자는 헉 소리를 낼 수밖에 없었습니다. 이미 손님들이 대략 15명 정도 줄을 서서 대기하고 있었거..
[안쌤의 저염식 요리] 새우보리죽 고등어스테이크 & 채소찜을 곁들인 광어스테이크 광어, 고등어와 스테이크 요리의 만남, 경이로운 맛의 세계가 열린다 가자미목 넙칫과의 바닷물고기인 광어는 고단백, 저지방, 저칼로리로 부드럽고 소화가 잘되고 비린내가 없어 주로 회로 먹거나 매운탕으로도 사랑받고 있습니다. 몸집은 1m 정도가 되는 것도 있으며 보통 암컷이 수컷보다 10cm 정도 더 큽니다. 12~3월 사이에 주로 주낙이나 저층 트롤어업을 통해 많이 잡히지만, 최근에는 양식기술이 발달하여 시중에서 어렵지 않게 접할 수 있습니다. 양식 덕분에 연중 내내 그 맛을 볼 수 있지만, 광어는 특히 가을과 겨울 사이에 가장 맛이 좋다고 합니다. 푸른 생선의 대표 격인 고등어는 농어목 고등엇과의 바닷물고기로, EPA, DHA 같은 불포화지방산이 풍부해 다이어트 시 지방 섭취로 좋습니다. 우리나라 전 연..
인천 송도 맛집 <부산 1975 대구탕> 가을하늘 만큼 시원하고 맑은 대구탕 한 그릇 하실래요? 안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분! 어느새 무더웠던 여름이 지나고 선선한 가을이 왔습니다. 이번 달에 소개해드릴 맛집은 천고마비의 계절만큼이나 시원하고 개운한 입니다. 필자는 센트럴파크 옆에 본점이 있어서 자주 방문했었는데요, 최근 트리플스트리트 주변에 직영1호점이 생겼다는 소식을 듣고 발 빠르게 방문해보았습니다. 테이블에 세팅되는 반찬들은 기본에 충실한 느낌입니다. 특히 필자는 이곳의 달걀말이와 양념게장만으로도 밥 한 그릇을 비울 수 있을 것 같았지만, 메인메뉴를 위해서 전채요리 느낌으로 입맛을 돋워주었습니다. 의 시그니처는 ‘맑은 대구탕’입니다. 필자의 취향은 얼큰하고 매콤한 탕이라서 처음에는 기대 없이 방문했었는데요, 이곳의 개운하고 시원한 맑은 대구탕을 먹어본 후로는 매콤/맑은 탕에 대한 편견..
광주 수완지구 맛집 <KHAO> 오늘은 동남아시안 레스토랑에서 이색적인 식사를 해볼까요? 앰코인스토리 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘은 조금 이색적인 음식을 소개해드리려 합니다. 동남아시아를 여행해 보셨던 분들은 당시의 추억과 기분을 느끼실 수도 있을, 아시안 푸드 레스토랑 입니다. 아시는 분들은 아시겠지만, 태국, 싱가폴, 인도네시아, 베트남 등 동남아시아 권역에 위치한 국가들 음식은 대부분 비슷해서 가게 입구에도 이렇게 여러 국가 이름이 적혀 있는 걸 발견하실 수 있어요. 가게 외관이 너무 멋진 것 같아요! 외관부터 내부까지, 인테리어에 신경을 많이 쓴 티가 팍팍 느껴지더라고요. 가게 뒤편에 주차장이 있긴 하지만, 비좁아서 필자는 인근 주차장을 이용했습니다. 주차 후 가게를 들어서자마자 “와, 좋다!”라는 감탄이 절로 나오고, 음식에 대한 기대감이 마구마구 솟아올랐습니다. 12시 30분 ..
인천 부평 산곡동 맛집 <덕화원> 60년 내공의 간짜장, 짬뽕, 탕수육 맛집 덕화원 이번에 필자가 소개할 맛집은 부평구 산곡동 롯데마트 입구 건너편에 좁은 골목에 위치한 60년 역사의 이라는 중국집입니다. 실제 화교분이 운영하시는 중국집인데요, 이곳은 이미 2년 전에 SBS 에서 ‘숨은 맛집의 달인’으로 소개된 바 있는 매우 유명한 중국집입니다. 산곡동 롯데마트 건너편의 좁다란 골목길에 구석에 위치한 덕화원은, 건물 외관부터 느껴지는 오래된 분위기에서 60년의 역사와 사장님의 내공을 느낄 수가 있습니다. 이곳은 방송에 나간 이후로 지금까지 전국의 맛집 마니아들이 끊임없이 방문하기에, 가능하면 점심~저녁 시간을 피해 방문해야 편하게 식사를 즐길 수 있습니다. 필자는 점심시간을 피해서 2시가 넘어서 방문했는데도 그 시간에도 자리가 만석이라 밖에서 10분 정도 기다리고 나서야 식당에 들어갈 ..
[안쌤의 저염식 요리] 양배추 고기말이 & 버섯 배추말이 음식 맛을 더해주는 밥상의 빛나는 조연, 양배추와 버섯 요리를 즐겨보자 쌈 채소 중의 하나인 양배추는 지중해 연안과 소아시아가 원산지로 생채와 숙채로 먹을 수 있으며 위장병 치료에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 양배추는 전 세계 각기 다른 환경 속에서 재배되므로 품종의 분화와 발달이 매우 복잡하며, 우리나라에서는 대부분 외국에서 육성된 품종을 수입하여 재배합니다. 열량은 적고, 섬유소가 풍부하여 비만 예방에 좋은 버섯은 고대 그리스와 로마인들이 즐겨 먹으며 ‘신의 식품(the food of the gods)’이라고 극찬하였고, 중국인들은 불로장수의 영약으로 이용하여 왔답니다. 우리나라의 《삼국사기》에 의하면 신라 성덕왕 시대에 이미 목균(木菌 : 金芝)과 지상균(地上菌 : 瑞芝)을 이용한 사적을 ..
인천 송도동 맛집 <탄탄면공방> 고소한 견장과 진한 돈사골 육수의 조화를 느낄 수 있는 한국식 탄탄면! 안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분! 맛집기자 조승일입니다. 가만히 서 있기만 해도 땀이 흐르고 체력이 급격히 소모되는 무더운 여름이 돌아왔습니다. 이럴 때일수록 맛있는 음식으로 배를 든든하게 채우고 동시에 건강을 챙기며 여름을 이겨내는 게 최고의 방법이라고 생각해요. 우리 함께 맛있는 음식으로 몸보신을 하며 여름을 이겨내 보자고요~! 필자가 여러분께 소개해드릴 아홉 번째 맛집은 인천 송도동에 있는 입니다. 탄탄면을 아시나요? 탄탄면은 땅콩소스와 고추기름을 섞어 만든 양념에 면을 비벼 먹는 음식으로, 중국 사천 지방에서 시작된 면 요리입니다. 오늘 소개해드릴 탄탄면은 오리지널 탄탄면과 약간 다른데요, 한국의 라멘 1세대인 이상문 셰프가 10년 동안 일본에서 면 요리 장인들에게 배운 기술을 응용해 한국인..