[안샘의 건강푸드] 견과류통삼겹살찜 & 로제소스라면

견과와 해산물이 어우러진 프리미엄 한 끼
견과류통삼겹살찜 & 로제소스라면

 

견과류통삼겹살찜은 고소한 견과류와 촉촉한 통삼겹살이 어우러져 깊은 맛을 자랑하는 고단백 고열량 요리입니다. 통삼겹살 속을 파내 땅콩, 아몬드, 호두, 말린 자두를 채운 뒤, 간장과 참기름 등으로 밑간을 해 찜기에 쪄내는 방식으로 조리됩니다. 이때 견과류는 심혈관 건강에 도움을 주는 불포화지방산과 비타민 E, 식이섬유가 풍부하며, 말린 자두는 소화를 도와줍니다. 찐 삼겹살은 부추와 파프리카로 만든 무침 위에 올리고, 기름에 튀긴 새우젓과 마늘을 얹어 감칠맛을 더합니다.

 

로제소스라면은 해산물과 크리미한 소스가 조화를 이루는 이색적인 라면 요리로, 매콤함보다는 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. 손질한 새우, 조개, 홍합을 살짝 볶은 후, 토마토와 생크림, 우유를 넣고 월계수잎, 정향과 함께 끓여 깊은 향을 더합니다. 여기에 데친 라면과 새송이버섯, 채 썬 양파 등을 넣고 다시 끓인 뒤 파르메산 치즈 가루와 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. 해산물은 단백질과 아연, 토마토는 항산화 성분인 라이코펜, 우유와 생크림은 칼슘과 지방, 치즈는 고소함과 풍미를 더해 균형 잡힌 영양을 제공합니다.

 

오늘 소개하는 요리의 저염 비법을 보면, 견과류통삼겹살찜는 새우젓과 마늘에 소금 간을 따로 하지 않고 튀겨 함께 곁들여 맛을 내어 나트륨 섭취량을 줄였습니다. 로제소스라면 토마토와 해물에서 우러나오는 감칠맛으로 따로 소금 간을 하지 않아 나트륨을 줄이고, 라면을 한번 데쳐 염도를 낮췄습니다.

(자료출처 : 식품의약품안전처 「우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 3권, 네이버 지식백과)

견과류통삼겹살찜

 

필수 재료 (1인분)

돼지고기(통삼겹살, 200g), 땅콩(15g), 아몬드(5g), 말린 자두(15g), 호두(15g), 새우젓(5g), 마늘(20g), 파프리카(45g), 부추(15g), 돼지고기 밑간 간장(5g), 참기름(5g), 후춧가루(1g)

양념 : 들기름(5g), 고춧가루(5g)

소스 : 설탕(15g), 맛술(10g), 간장(5g), 닭육수(50g), 다진 마늘(5g), 다진 양파(10g), 다진 생강(5g), 다진 당근(5g)

 

조리법

① 통삼겹살은 속을 판 뒤 땅콩, 아몬드, 말린 자두, 호두로 채운 후 돼지고기 밑간에 재운다.

② 통삼겹살을 김 오른 찜기에 넣어 찐다.

 

③ 물기를 뺀 새우젓과 편 썬 마늘을 기름에 튀긴다.

④ 소스 재료를 끓인다.

 

⑤ 파프리카는 채 썰고, 부추는 먹기 좋은 크기로 썬 후, 들기름과 고춧가루에 버무린다.

⑥ 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 부추, 파프리카 위에 놓고 튀긴 새우젓과 마늘을 올린 뒤 소스를 곁들여 마무리한다.

 

로제소스라면

 

필수 재료 (1인분)

새우(10g), 조개(20g), 홍합(20g), 새송이버섯(15g), 양파(8g), 토마토(100g), 라면(50g), 우유(200g), 생크림(100g), 월계수잎(5g), 정향(5g), 파르메산 치즈가루(5g), 파슬리가루(8g)

 

조리법

① 새우, 조개, 홍합은 손질한다.

② 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 토마토는 씨를 제거해 다진다.

 

③ 라면은 끓는 물에 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

④ 냄비에 식용유(10g)를 두른 뒤, 새우와 조개, 홍합을 넣어 살짝 볶아 건진다.

 

⑤ 같은 냄비에 토마토, 우유, 생크림을 넣은 뒤 월계수잎과 정향을 넣고 끓인다.

⑥ 끓으면 데친 라면, 새송이버섯, 홍합, 새우, 조개, 양파를 넣고 끓여서 다 익으면 파르메산 치즈 가루를 뿌린 후 그 위에 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

 

By 안상욱  | 프리랜서 카피라이터로서 국내외 기업과 관공서의 광고, 홍보제작 일을 하고 있으며, 사보 기획과 글도 함께 쓰고 있다. 맛있는 요리와 건강에도 관심이 많아 맛있고 몸에 좋은 요리를 저돌적으로 찾아 맛보며, 그 레시피를 주변에 적극 추천하고 있다.

 

※ 외부필자에 의해 작성된 기고문의 내용은 앰코인스토리의 편집방향과 다를 수도 있습니다.