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Culture

[우리 집밥 레시피] 기름이 적어 더 건강한 수제 유니짜장 3-9. 주용철 님의 《기름이 적어 더 건강한 수제 유니짜장》 재료 4인 기준 : 간 돼지고기 200g, 양배추 1/4개, 양파 2개, 감자 1/2개, 애호박 반 개, 새송이 버섯 약간(잘게 썬 것), 국수(중면 이상) 기타 : 옥수수 전분 2큰술 + 물 1종이컵, 노란 설탕, 춘장 300g(시중에서 판매하는 봉지 춘장), 소주, 기름 등 나만의 레시피 ① 프라이팬에 기름을 2스푼 부은 후 준비된 양배추 + 양파를 노릇할 때까지 볶는다. 볶는 중간에 노란 설탕 2스푼 정도를 넣어준다. 처음은 센 불로 하다가 이후는 중간 불로 노릇하게(캬라멜라이즈화) 한다. ② 팬에 기름을 1스푼 정도 부은 후 감자, 호박, 새송이 버섯을 물러지지 않도록 노릇하게 볶는다. 역시 처음은 센 불로 하다가 이후는 중간 불로 노..
미스터 반이 추천하는 2020년 6월 개봉영화 [추천 MOVIE] 2020년 6월에 개봉하는 영화 기대작 추천영화 NO.1 ▶ 결백 潔白 2020.06.10.(개봉), 110분, 15세이상관람가 감독 : 박상현 주연 : 신혜선, 배종옥, 허준호 아빠의 장례식장에서 벌어진 막걸리 농약 살인사건 기억을 잃은 채 살인사건의 용의자로 몰린 엄마 화자(배종옥)의 결백을 밝히려는 변호사 정인(신혜선)이 추시장(허준호)과 마을 사람들이 숨기려 한 추악한 진실을 파헤쳐가는 무죄 입증 추적극. 평범한 시골 농가의 장례식장, 농약을 탄 막걸리를 마신 마을 주민 1명이 사망하고 4명이 중태에 빠진 충격적인 사건으로 시작된다. 추천영화 NO.2 ▶ 온워드 : 단 하루의 기적 Onward 2020.06.17.(개봉예정), 102분, 전체관람가 감독 : 댄 스캔론 주연 : ..
[우리 집밥 레시피] 집에서 즐기는 홈레스토랑 3-8. 장진주 님의 《집에서 즐기는 홈레스토랑》 재료 새우, 양파 반, 파스타 면, 팩 생크림, 토마토소스, 마늘 버섯(취향에 따라), 파마산치즈, 페페론치노 나만의 레시피 ① 먼저 면을 끓는 물에 굵은 소금을 넣은 뒤 8분가량 삶아요. 이때, 올리브유를 두세 방울 떨어뜨리면 식감이 더 좋아집니다. ② 면이 익을 동안 소스를 만들어 봅니다. 먼저, 양파와 버섯 마늘을 잘게 썰어서 페페론치노와 함께 팬에 올리브유를 두르고 볶아줍니다. 페페론치노를 넣으면 향이 더 풍부해져요. 없으면 안 넣어도 되고요. ③ 그 안에 토마토소스를 넣고 생크림도 넣어줍니다. 자작자작 끓으면 저어주세요. 후추와 소금을 살짝 넣어 간을 맞춥니다. ④ 다른 팬에 버터를 두르고 손질한 새우를 익힙니다. ⑤ 이때 소스가 담겨있는 팬에 ..
[안샘의 저염식 요리] 삼색나물 & 토마토 양념장과 함박스테이크 & 토마토 카레소스 시원한 맛과 바다의 풍미를 전해주는 ‘식탁 위의 바다’ 삼색나물 & 토마토 양념장과 함박스테이크 & 토마토카레소스 토마토는 우리말로 ‘일년감’이라 하며, 한자로는 ‘남만시(南蠻柹)’라고 합니다. 토마토의 원산지는 남미 페루로, 16세기 초 콜럼버스가 신대륙을 발견한 후 유럽에 전해져 스페인과 이탈리아에서 재배되었습니다. 「지봉유설」에 남만시가 나오는 것을 볼 때 우리나라에 토마토가 들어온 것은 1614년 전으로 예상됩니다. 우리나라에서는 토마토를 처음 관상용으로 심었으나 차츰 영양가가 알려지면서 밭에서 재배되기 시작했습니다. 세계적인 장수촌인 안데스산맥 기슭의 빌카밤바(Vilcabamba) 사람들이 장수를 누리게 된 것은 토마토를 많이 먹은 덕분이라고도 하지요. 토마토에 함유되어 있는 성분에는 구연산, ..
[우리 집밥 레시피] 잡았다 요놈! 우리집 밥도둑 간장게장 3-7. 김인국 님의 《잡았다 요놈! 우리집 밥도둑 간장게장》 재료 꽃게 7마리, 간장물 간장물 만들기 : 간장 1.8L, 물 2L, 소주 1병, 매실청 3국자, 올리고당 1국자, 양파, 대파, 사과, 생강, 마늘, 말린 표고버섯, 대추, 황기, 무, 북어대가리 나만의 레시피 ① 꽃게를 살짝 반냉동시킨다. ② 위 재료를 넣고 간장물을 끓인 후 시원해질 때까지 식힌다. ③ 간장물이 다 식으면 냉동실에서 꽃게를 꺼내 흐르는 물에 잘 씻어서 물기를 뺀다. ④ 용기에 꽃게 등딱지가 아래로 향하게 뒤집어 눕히고 차례대로 쌓는다. ⑤ 다 식은 간장물을 부어준 후 냉장고로 옮긴다. ⑥ 하루 지난 후 꽃게에 담아둔 간장을 한 번 더 끓여 식힌 후 또 다시 부어준 후 다시 냉장고로 옮긴다. ⑦ 하루 더 지난 꽃게를 꺼내..
[우리 집밥 레시피] 채소곱창볶음 3-6. 김태훈 님의 《채소곱창볶음》 요즘 같은 시기 밖에 나가서 먹는 게 찝찝하니 집에서 외식하는 분위기를 내보았습니다. 개인 취향대로 맛을 추가해 즐길 수 있으니 집에서 먹는 게 더 좋네요. 지금 봐도 군침이 돌아요! (^_^) 재료 시중에 파는 채소곱창볶음, 당면, 깻잎, 초고추장, 고춧가루, 약간의 알코올 볶음밥 재료 : 신김치, 밥, 김가루 나만의 레시피 ① 일반 채소곱창볶음 재료를 퇴근하며 구매! ② 당면과 깻잎을 좋아해서 집에 있는 당면과 깻잎을 추가했어요. ③ 좀더 맵도록 초고추장과 고추가루 추가하고, 전기팬에서 달달 볶았어요. ④ 소주와 맥주는 필수 옵션이지요. 볶아지는 소리(ASMR)을 들으며 코로나19 걱정 없이 집에서 가족과 함께 즐깁니다. ⑤ 막바지에는 신김치+밥+김가루 혼합한 볶..
[인천 여행] 소소한 재미로 가득한 인천 시장탐방, 신포국제시장_신포옛길 & 천원의 행복 끝이 보일 듯이 보이지 않는 코로나와의 전쟁이 계속되고 있습니다. 사회적 거리두기와 생활 속 거리두기의 장기화 속에 그간 당연시 누려왔던 일상의 평온함이 새삼 감사한 요즘인데요, 안녕하세요. 앰코인스토리 가족 여러분. 이번 여행은 소소한 재미로 가득한 인천 시장탐방! ‘신포국제시장’으로 가 보았습니다. 인천의 가장 오래된 상설시장, 신포국제시장 인천 중구 신포동에 위치한 신포국제시장. 이곳은 인천 개항 이후 형성된 전통시장으로 인천의 가장 오래된 상설시장으로 알려져 있습니다. 오늘날 다양한 먹을거리와 생필품을 판매하고 있는 시장은 역사적으로 인천의 격심한 변화를 함께 겪으며 존재해 왔는데요, 그 시작은 개항 이후로 거슬러 올라갑니다. 조계지(외국인 거주지) 인근에 있는 시장은 당시 인천에 유입된 외국인들..
[음악나라 음악쌀롱] 여름 탈출 시원한 음악과 함께 코로나19의 영향으로 바람 쐬러 나가기도 조심스러운 요즘입니다. 이제 더운 계절을 향해 가고 있는데요, 음악은 추억을 불러오는 힘이 있지요. 시원한 여름 음악과 함께 상상속의 해변으로 달려가 보는 걸 어떨까요? 포지션이 부릅니다, 썸머 타임 필자는 어린 시절 대부분을 부산에서 자랐습니다. 부산하면 또 피서를 꿈꾸는 대부분 사람들이 좋아하는 해운대를 빼놓을 수 없지요. 헌데 필자는 실제 해운대에 가 본 적은 별로 없습니다. 가까이에 있어 소중함을 몰랐을 수도 있고요, 여름만 되면 워낙 전국 각지에서 사람이 찾아왔기 때문에 물 구경은커녕 사람 구경을 할 뿐이었지요. 북적북적한 그런 모습이 싫었던 탓도 있고요. 부산의 여름은 습도가 워낙 높아 뜨거운 바람이 많이 붑니다. 집에서 아이스크림과 함께 선풍기를 쐬는..