[우리 집밥 레시피] 기름이 적어 더 건강한 수제 유니짜장
3-9. 주용철 님의 《기름이 적어 더 건강한 수제 유니짜장》 재료 4인 기준 : 간 돼지고기 200g, 양배추 1/4개, 양파 2개, 감자 1/2개, 애호박 반 개, 새송이 버섯 약간(잘게 썬 것), 국수(중면 이상) 기타 : 옥수수 전분 2큰술 + 물 1종이컵, 노란 설탕, 춘장 300g(시중에서 판매하는 봉지 춘장), 소주, 기름 등 나만의 레시피 ① 프라이팬에 기름을 2스푼 부은 후 준비된 양배추 + 양파를 노릇할 때까지 볶는다. 볶는 중간에 노란 설탕 2스푼 정도를 넣어준다. 처음은 센 불로 하다가 이후는 중간 불로 노릇하게(캬라멜라이즈화) 한다. ② 팬에 기름을 1스푼 정도 부은 후 감자, 호박, 새송이 버섯을 물러지지 않도록 노릇하게 볶는다. 역시 처음은 센 불로 하다가 이후는 중간 불로 노..
2020. 6. 11.
[우리 집밥 레시피] 잡았다 요놈! 우리집 밥도둑 간장게장
3-7. 김인국 님의 《잡았다 요놈! 우리집 밥도둑 간장게장》 재료 꽃게 7마리, 간장물 간장물 만들기 : 간장 1.8L, 물 2L, 소주 1병, 매실청 3국자, 올리고당 1국자, 양파, 대파, 사과, 생강, 마늘, 말린 표고버섯, 대추, 황기, 무, 북어대가리 나만의 레시피 ① 꽃게를 살짝 반냉동시킨다. ② 위 재료를 넣고 간장물을 끓인 후 시원해질 때까지 식힌다. ③ 간장물이 다 식으면 냉동실에서 꽃게를 꺼내 흐르는 물에 잘 씻어서 물기를 뺀다. ④ 용기에 꽃게 등딱지가 아래로 향하게 뒤집어 눕히고 차례대로 쌓는다. ⑤ 다 식은 간장물을 부어준 후 냉장고로 옮긴다. ⑥ 하루 지난 후 꽃게에 담아둔 간장을 한 번 더 끓여 식힌 후 또 다시 부어준 후 다시 냉장고로 옮긴다. ⑦ 하루 더 지난 꽃게를 꺼내..
2020. 6. 9.
