[안샘의 저염식 요리] 과일퓌레 수제함박스테이크 & 단호박 함박스테이크
과일퓌레를 베이스로 한 과일퓌레 수제 함박 스테이크, 단호박 크림소스를 곁들인 단호박 함박 스테이크 오늘 소개할 요리는 과일퓌레 수제함박스테이크와 단호박 함박스테이크입니다. 퓌레는 ‘정제하다’라는 뜻의 프랑스어 ‘퓌레(puree)’의 한국식 표기로, 익힌 콩과 식물이나 채소 등을 갈거나 누르거나 비틀어서 진한 액체의 농도로 만든 것을 말합니다. 사과 퓌레, 배 퓌레, 망고 퓌레, 자몽 퓌레 등처럼 과일 이름 뒤에 붙여 쓸 경우, 퓌레는 ‘잔 알갱이가 들어 있는 즙’ 즉, ‘과립즙’과 같다고 할 수 있습니다. 과일퓌레 수제함박스테이크는 도라지, 사과, 배, 연근으로 퓌레를 만든 후 고기, 달걀, 빵가루 등을 넣어 반죽하고 구워 소스와 함께 먹는 요리입니다. 이 함박스테이크는 반죽에서 소스까지 채소, 과일을..
2021. 4. 13.
[집밥 레시피] 봉골레 파스타의 정석
4-3. 오현택 님의 《봉골레 파스타의 정석》 나의 집밥 재료 모시조개, 바지락, 올리브유, 페퍼론치노, 마늘 한쪽, 화이트 와인, 파슬리, 스파게티 면, 소금, 물 등 나의 집밥 레시피 ① 마늘을 다진다. ② 페퍼론치노 혹은 매운 고추도 다진다. ③ 조개는 미리 해감하고 씻어 놓는다. ④ 냄비에 물과 소금을 넣고 스파게티 면을 7분 삶는다. 이때 소금의 농도는 싱거운 국 느낌이어야 한다. ⑤ 뚜껑이 있는 프라이팬에 올리브유를 2스푼 넣는다. ⑥ 중불로 올리고, 다진 마늘과 페퍼론치노 1꼬집을 넣고 타지 않게 볶는다. ⑦ 올리브유가 적당히 뜨거워지면 준비된 조개를 넣고 조금만 볶는다. ⑧ 화이트 와인을 종이컵으로 1컵 반을 넣고 바로 뚜껑을 덮는다. ⑨ 조개가 입을 벌리면 조개는 꺼내고 조리된 스파게티 ..
2021. 4. 8.
[집밥 레시피] 베이컨 크림 파스타
4-2. 차수오 님의 《베이컨 크림 파스타》 코로나 시국에 외식도 힘든 요즘, 가끔 집에서도 분위기 내면서 맛있는 파스타 만들어 보세요. 추가로 통 베이컨을 구워 곁들여 먹으면 굳이 외출하지 않아도 멋있고 맛있는 파스타 한 접시를 먹을 수 있답니다. (^_^) 나의 집밥 재료 (1인분 기준) 우유 또는 생크림 1컵, 소금, 베이컨, 마늘(5~7알), 양파(생략 가능), 달걀 1개, 페페론치노(청양고추 가능), 치즈, 파마산(파르메산) 치즈 가루, 후추, 파스타 면, 올리브유 등 나의 집밥 레시피 ① 양파, 마늘, 베이컨은 적당한 크기로 썰고, 달걀은 노른자를 분리한다. ② 냄비에 굵은 소금 1스푼과 함께 물을 끓이다가, 물이 끓으면 면 1인분을 넣어 5~6분 동안 삶는다. ③ 면이 삶아지는 동안 프라이팬..
2021. 4. 6.
[집밥 레시피] 대패 삼겹살 오일 파스타
4-1. 강혜경 님의 《대패 삼겹살 오일 파스타》 나의 집밥 재료 파스타 면 1인분, 토마토 1개, 대패 삼겹살, 마늘 많이, 올리브유, 소금, 후추, 파슬리 가루, 파마산(파르메산) 치즈 가루 등 나의 집밥 레시피 ① 끓는 물에 소금을 1스푼 넣고 파스타 면을 8~9분 동안 익힌다. ② 파스타 면이 익는 동안, 달궈지지 않은 팬에 올리브유와 통마늘을 넣고 마늘이 투명해질 듯 말 듯하게 볶는다. ③ 대패 삼겹살을 넣고 너무 익지 않을 정도로 조리한다. ④ 파스타 면과 면수 1국자를 팬에 옮겨 담고, 자른 토마토를 넣어 휘리릭 볶아준다. ⑤ 소금과 후추로 간을 하고, 그릇에 예쁘게 옮겨 담아 파슬리 가루와 파마산 치즈 가루로 마무리하면 완성! 글과 사진 / K5 시스템모듈부문 TEST팀 강혜경 사원
2021. 4. 1.
