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Culture/요리와 친해지기456

[안쌤의 저염식 요리] 해산물누들볶음 & 삼겹가지볶음 삼겹살, 해산물, 야채로 내맛있고 건강한 볶음 요리를 만들어 볼까? ‘볶음’이란 음식 재료에 양념을 하여 볶은 음식을 말합니다. 볶음은 한자어로는 초(炒)라고 하는데, 볶음에는 콩을 볶는 것과 같은 건열볶음 이외에 습열볶음 방법이 있습니다. 「조선요리법」에서는 초(炒)란 ‘조림과 같은 방법으로 요리하되 조림의 국물에 녹말가루를 풀어 넣어 익혀서 그것이 재료에 엉기도록 한 것으로 전복초, 홍합초 등이 있다.’라고 합니다. 또한, 「조선무쌍신식요리제법」에서는 ‘국은 국물이 가장 많고, 지짐이는 국물이 바특하고, 초(炒)는 국물이 더 바특하여 찜보다 조금 국물이 있는 것이다.’라고 말합니다. 오늘 소개할 볶음 요리는 삼겹가지볶음, 해산물누들볶음입니다. 요리별 나트륨을 줄이는 방법을 알아보면, 삼겹가지볶음은 고.. 2019. 2. 6.
인천 차이나타운 맛집 <신(XIN)> 맛있는 짜장면 하면 XIN 안녕하세요, 앰코인스토리 가족 여러분! 인천의 맛집 감별사 신민수 책임입니다. 여러분, 차이나타운에 다들 가 보셨나요? 타지 사람들이 인천 하면 처음 생각 드는 곳이 차이나타운일 텐데요, 여러분들은 차이나타운 하면 떠오르는 것이 중국 문화의 풍으로 꾸며진 곳이며 중국집이 많은 곳이라고 생각할 것입니다. 물론 이 많은 중국집 중에 맛집은 어디일까 하는 궁금증도 가지실 테고요. 필자는 여러분들의 궁금증을 해소에 도움을 드리고자 선정한, 차이나타운의 블로거 맛집이며 주위 사람들의 입소문으로 유명한 에 방문하였습니다. XIN 건물을 보면 차이나타운에 위치한 다른 중국집과 비교하였을 때 평범하다는 느낄 수 있었습니다. 하지만 내부는 마치 홍콩이나 중국에 있는 식당에 방문한 것과 같은 인테리어로 이국적인 분위기를 .. 2019. 1. 24.
인천 송도 맛집 <서가앤쿡> 아이들의 한 끼를 책임질 수 있는 바로 그곳! 안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분, 새해 복 많이 받으세요! 2019년부터 새롭게 맛집기자에 선정된 유정수 기자입니다. 앞으로 열심히 뛰도록 하겠습니다. (^_^) 필자는 일반적인 맛집보다는, 엄마가 외출한 날에 아빠 혼자 아이들을 데리고 편안하고 맛있게 함께 한 끼를 먹을 수 있는 곳을 소개해 보려고 합니다. 여러 곳이 물망에 올랐는데요, 이번에 소개해 드릴 곳은 바로 송도에 위치한 입니다. 아빠 혼자 아이들을 데리고 가야 해서 주차 및 동선이 편리하고 아이들 입맛에 맞는 음식을 우선으로 골라 봤는데, 서가앤쿡은 바로 이러한 조건들이 딱 맞는 곳 중 하나입니다. 특히, 송도점은 자리가 충분하여 예약하지 않아도 크게 기다리지 않아도 되는 곳입니다. 또한 모든 메뉴를 아이들 연령에 따라 덜 맵게 주문할.. 2019. 1. 17.
광주 상무지구 맛집 <동경화로> 감성 화로구이 숙성한우로 입맛 찾아보세요 안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분! 2019년 광주 맛집의 문을 연, 새로운 필자 윤지용입니다. 앞으로 여러분에게 맛있는 광주의 맛집들에 대해 소개해 드릴게요. 제가 소개해드릴 첫 번째 맛집, 시작하겠습니다. (^_^) 광주에는 호불호 없이 누구나 좋아하는 소고기 맛집이 있답니다. 날씨도 춥고 웬만해선 밥도 대충 해 먹고 싶은 요즈음, 잘 구운 소고기 한 점은 정말 집 나갔던 입맛도 알아서 돌아오게 만든다는 거, 다들 아시지요? 이 집은 광주 상무지구 이마트 건너편에 있고, 가게 건물에 있는 메가박스 주차장을 이용할 수 있어서 편리하니 차량을 가지고 가는 분들은 참고해주세요. (가격은 좀 있으니 참고해주시고요) 쿵덕쿵덕 기대를 하고 입장했는데, 역시나 이자카야 분위기의 테이블별로 놓인 전용화로는 보는.. 2019. 1. 10.
[안쌤의 저염식 요리] 오렌지삼겹찜 & 새우완자찜 지금까지의 찜 요리는 잊어라! 오렌지삼겹살과 새우완자찜 요리가 나가신다! ‘찜’이란 어패류나 수조육류에 향미성 조미식품을 가미하여 쪄서 익힌 음식을 말하지요. 예전의 찜은 시루에 쪄서 만들었으나, 오늘날에는 다양한 조리기구를 사용하여 국물 없이 만드는 것으로 변했답니다. 찜 요리를 할 때는 주재료에 갖은양념을 하여 물을 약간 넣고 푹 익혀 재료의 맛이 충분히 우러나도록 만드는데, 어패류나 닭, 갈비, 사태육, 우둔육 등 동물성 식품을 주재료로 삼고 채소, 버섯, 달걀 등을 부재료로 사용합니다. 「증보산림경제」, 「임원경제지」, 「규합총서」 등의 고서를 통해 찜 조리기법을 보면 수증기로 쪄냈을 정도의 즙기를 가진 상태를 말합니다. 오늘 소개할 찜 요리는 오렌지삼겹찜, 새우완자찜입니다. 요리별 나트륨을 줄이.. 2019. 1. 3.
인천 산곡동 맛집 <돈까츠야> 돈까스는 사랑입니다! 이번에 소개할 맛집은 인천 산곡동 산곡고등학교 근처 오남프라자에서 경남아파트로 가는 길목에 있는 돈까스(돈가스) 전문점인 입니다. 요즘 나라 경제도 어지러운데 굳이 일본까지 가지 않아도 현지와 거의 100% 동일한 일본식 돈까스를 먹을 수 있는 곳을 소개합니다. 이곳은 학교와 보습학원이 많은 동네에 있어서 학생들이 주 고객이기에 가격도 저렴하지만, 푸짐한 양과 수준 높은 고급스러운 맛으로 이미 산곡동에서는 잘 알려진 맛집입니다. 허름한 상가의 2층으로 올라가면, 먼저 일본식으로 인테리어된 자동출입문이 보입니다. 자동출입문을 통과하면 제일 먼저 손님을 기다리고 있는 것은 셀프로 주문과 계산을 도와주는 자동주문기계입니다. 우선, 기계로 주문과 동시에 결제(카드, 현금)하고 원하는 빈자리에 앉아 5분 정도 기.. 2018. 12. 26.

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