[일본어 탐구생활] 식욕의 가을, 일본 식당 실전 어휘

아침저녁으로 제법 선선한 바람이 불어오는 9월입니다. 일본에서는 ‘식욕의 가을(食欲の秋, 쇼쿠요쿠노 아키)’이라고도 하고, 한국에서는 ‘천고마비의 계절’이라고 하지요. 아무튼 맛있는 음식을 찾아 훌쩍 미식 여행을 떠나기 참 좋은 시기입니다.

 

하지만 일본의 식당이나 이자카야에는 한국과 다른 실전 어휘들이 숨어 있습니다. 오늘은 알아두면 여행의 질이 훌쩍 올라가는 일본 식당 방문 시 사용할 수 있는 실전 어휘를 탐구해 보겠습니다.

 

▲후쿠오카의 라멘. 도전 음식은 아니었고요, 그냥 숙주가 엄청 많았답니다.

오토시(お通し) : 기본 안주 및 자릿세

일본 이자카야에 자리를 잡고 앉으면, 주문하지도 않은 작은 안주 접시가 가장 먼저 나오는 경우가 많습니다. 한국의 식당 문화에 익숙한 우리는 당연히 ‘무료 서비스’라고 생각하기 쉽지만, 계산서를 보면 이 안주의 가격이 포함되어 있어 당황하곤 합니다. 이것을 일본에서는 お通し(오토시)라고 부릅니다.

 

손님이 자리에 앉으면 주문한 음식과 별개로 먼저 제공되는 작은 요리로, 그 비용이 자릿세와 비슷한 형태로 계산되는 경우가 많습니다. 식당에 따라 수백 엔 정도가 부과되며, 일본의 아주 자연스러운 식문화이니 오해가 없길 바랍니다. 간사이 지방에서는 ‘突き出し(츠키다시)’라고 부르기도 하는데, 한국의 일식집이나 횟집에서 흔히 사용하는 말인 ‘스키다시’의 유래입니다.

와리칸(割り勘) : 더치페이

여럿이 식사를 한 뒤 “우리 더치페이 하자!”라고 할 때, 일반적으로 가장 자연스럽고 흔한 표현은 割り勘, (와리칸)입니다. 일본에서는 각자 비용을 나누어 낸다는 뜻인 ‘割り前勘定(와리마에칸죠)’를 줄여서 ‘와리칸’이라 부릅니다.

 

식사를 마치고 일행에게 “割り勘にしよう(와리칸니 시요, 각자 내자)!”라고 말하거나, 점원에게 “お会計は別々で(오카이케이와 베츠베츠데, 계산은 따로따로 할게요)!”라고 하면 완벽합니다.

카에다마(替え玉) : 면 사리 추가

일본의 소울푸드인 라멘을 먹을 때 꼭 알아두어야 할 단어입니다. 라멘을 먹다가 면이 부족할 때, 한국처럼 ‘면 사리 추가’를 하고 싶다면 “替え玉(카에다마)!”를 외치면 됩니다.

 

본래 카에다마는 대역을 뜻하는 단어였으나, 라멘 문화에서 ‘국물은 남겨두고 면만 새로 추가하는 것’을 뜻하는 말로 쓰이고 있습니다. 면을 절반쯤 먹었을 때 “替え玉お願いします(카에다마 오네가이시마스)!”라고 말해보세요. 물론, 모든 가게가 가능하지는 않으니 먼저 확인하면 좋을 것 같군요.

 

▲일본 편의점에서 산 김치(キムチ, 키무치) 신라면, 맛있었습니다.

시타쿠츄(支度中) : 영업 준비 중

식당 입구에 걸린 나무 팻말에서 자주 볼 수 있는 단어입니다. ‘営業中(영업 중, 에이교-츄)’은 한자가 익숙해서 쉽게 눈치챌 수 있지만, 아직 문을 열기 전일 때는 ‘仕度中(시타쿠츄, 혹은 支度中)’라는 팻말이 걸려 있습니다. ‘시타쿠(仕度)’는 미리 준비해 갖춘다는 뜻으로, 지금은 손님을 맞이할 요리를 준비하고 있다는 의미입니다.

 

이 팻말이 걸려 있다면 아직 식당 안에 들어갈 수 없으니, 밖에서 기다리거나 다른 식당을 찾아보는 것이 좋겠습니다. 이전에 다카마쓰로 여행을 갔을 때, 평일인데도 은근히 오픈런을 하는 현지인들이 많더군요.

시부이(渋い) : 떫다, 중후한 멋이 있다

본래 ‘渋い(시부이)’는 덜 익은 감이나 진한 녹차를 마셨을 때 혀가 얼얼해지는 떫은맛을 뜻하는 미각 단어입니다. 그런데 어느 순간부터 화려하고 달콤한 것과는 거리가 멀게, ‘차분하고 깊이 있는 멋’을 표현하는 말로도 쓰이게 되었습니다.

 

그래서 세월의 흔적이 묻어나는 노포 식당의 분위기나, 차분하고 세련된 옷차림 등을 칭찬할 때 “渋いですね(시부이데스네, 멋스럽네요 혹은 깊이가 있네요)!”라는 의미로 사용합니다. 떫은맛이 긍정적인 감성으로 변한 것이 참 재미있지 않나요? 화려한 프랜차이즈 식당이 아닌, 골목길의 오래된 선술집에 들어갔을 때 이 단어를 꼭 떠올려 보세요.

 

앰코인스토리 독자 여러분도 맛있는 가을 보내시길 바라며, 이번 호를 마치겠습니다.

 

▲자판기의 나라답게, 만두 자판기도 있었습니다.

By 이새벽  | 일본 여행을 좋아하는 이새벽 필자입니다. 우리나라와 정말 비슷하면서도 다른 일본의 모습을 전해드리고 싶습니다! (^_^)