[우리 집밥 레시피] 잡았다 요놈! 우리집 밥도둑 간장게장

3-7. 김인국 님의 《잡았다 요놈! 우리집 밥도둑 간장게장》

재료
꽃게 7마리, 간장물
간장물 만들기 : 간장 1.8L, 물 2L, 소주 1병, 매실청 3국자, 올리고당 1국자, 양파, 대파, 사과, 생강, 마늘, 말린 표고버섯, 대추, 황기, 무, 북어대가리

 

나만의 레시피
① 꽃게를 살짝 반냉동시킨다.
② 위 재료를 넣고 간장물을 끓인 후 시원해질 때까지 식힌다.
③ 간장물이 다 식으면 냉동실에서 꽃게를 꺼내 흐르는 물에 잘 씻어서 물기를 뺀다.
④ 용기에 꽃게 등딱지가 아래로 향하게 뒤집어 눕히고 차례대로 쌓는다.
⑤ 다 식은 간장물을 부어준 후 냉장고로 옮긴다.
⑥ 하루 지난 후 꽃게에 담아둔 간장을 한 번 더 끓여 식힌 후 또 다시 부어준 후 다시 냉장고로 옮긴다.
⑦ 하루 더 지난 꽃게를 꺼내서 맛있게 먹는다

 

P.S. 꽃게가 간장물에 오래 담겨 있으면 꽃게가 점점 짜지므로, 간장게장 담고 이틀 지난 꽃게는 소분해 냉동실에 넣어 얼려 놓으면 맛 변화 없이 한달까지는 맛있게 먹을 수 있다.

 

글과 사진 / K4 제조2팀 김인국 수석

 

3차 [우리 집밥 자랑 이벤트] 레시피 공개 리스트

 

1. 조진수 님의 《고구마의 변신, 맛탕》
2. 김은솔 님의 《어묵꼬치탕》
3. 조승일 님의 《겉은 바삭! 속은 촉촉! 쫄깃한 감자전》
4. 이미경 님의 《매콤한 갈치조림》
5. 이소현 님의 《발음에 주의하세요, 골빔면》
6. 김태훈 님의 《채소곱창볶음》
7. 김인국 님의 《잡았다 요놈! 우리집 밥도둑 간장게장》
8. 장진주 님의 《집에서 즐기는 홈레스토랑》
9. 주용철 님의 《기름이 적어 더 건강한 수제유니짜장》