[안샘의 저염식 요리] 카레감자전 & 웰빙카레죽

다이어트에도 좋고, 소화에도 좋은 한식 카레요리
카레감자전, 웰빙카레죽

 

감자전은 강원도 지방의 향토 음식으로 감자적(감재적)이라고도 합니다. 일반적으로 전은 밀가루를 반죽하고 파와 부추 등을 넣어 만듭니다. 감자는 전분이 많이 들어있어 소금간만 조금해서 갈아서 부치면 되기 때문입니다. 강원도식의 감자전은 감자와 소금만으로 전을 만들지만, 취향에 따라 곱게 채를 썬 감자를 반죽에 넣거나, 부추, 버섯, 당근, 양파 등 다른 재료를 넣기도 합니다.

 

곡식에 5~6배가량 물을 붓고 오래 끓여 부드럽게 만든 음식인 우리나라의 죽은 40여 종이 있습니다. 그 종류로는 쌀만 넣은 흰죽, 우유를 섞은 타락죽, 잣이나 깨, 호두 등을 넣은 열매죽, 생굴, 전복, 홍합, 조개 등을 넣은 어패류죽 등이 있는데, 쇠고기에 홍합을 넣고 끓인 것을 따로 담채죽이라 합니다. 이 밖에 율무죽, 연뿌리죽, 마름죽, 칡죽, 마죽 등은 모두 녹말가루를 내어 쑨 죽으로 응이의 일종이며, 별미일 뿐 아니라 약 효과도 있다고 합니다.

 

오늘 소개할 요리는 카레감자전, 웰빙카레죽입니다. 카레감자전은 카레가루와 주발사믹식초를 소스로 하여 간장의 염분을 줄였습니다. 웰빙카레죽은 카레의 특유 향과 다양한 채소로 짠맛을 대체하였습니다.

 

그럼, 조리법에 따라 만들어 볼까요?

(자료출처: 식품의약품안전처 「우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 4」, 네이버 지식백과, 나무위키, 위키백과)

카레감자전

재료

감자 150g, 유기농 밀가루 50g, 카레가루 15g, 양파 70g, 루콜라 3g, 마늘기름 30g

소스 : 발사믹식초 30g, 저염간장 15g, 설탕 15g

 

조리법

① 감자는 껍질을 벗겨서 1개를 채 썰고 물에 담가둔다.

② 감자 1개는 강판에 갈아 즙과 건지를 따로 분리해준다.

 

③ 양파를 곱게 채 썰어주고 볼에 강판에 간 건지와 채 썬 감자, 채 썬 양파를 섞어 반죽을 만든다.

④ 소스를 만든다.

 

⑤ 팬에 한입 크기로 전을 부친다.

⑥ 루콜라를 물에 살짝 헹궈주고 전과 함께 접시에 셋팅한다.

 

웰빙카레죽

재료

카레가루 45g, 귀리밥 200g, 닭가슴살 150g, 애호박 25g, 감자 60g, 양파 60g, 방울토마토 100g, 마늘 100g, 버터 15g, 칵테일새우 30g

 

조리법

① 카레가루를 물에 풀어 30분 정도 숙성시킨다.

② 닭가슴살은 사방 1cm 크기로 자르고, 칵테일새우도 세척해 준비한다.

 

③ 알마늘, 감자는 사방 1cm 길이로 잘라 물 400g에 먼저 익힌다.

④ 방울토마토, 애호박은 사방 1cm 크기로 썬다.

 

⑤ 끓고 있는 냄비에 풀어 놓은 카레가루를 섞어 다시 끓인다.

⑥ 양파는 사방 1cm 길이로 자르고, 끓고 있는 카레에 양파, 방울토마토, 애호박을 넣고 끓여 완성한다.

 

By 안상욱  | 프리랜서 카피라이터로서 국내외 기업과 관공서의 광고, 홍보제작 일을 하고 있으며, 사보 기획과 글도 함께 쓰고 있다. 맛있는 요리와 건강에도 관심이 많아 맛있고 몸에 좋은 요리를 저돌적으로 찾아 맛보며, 그 레시피를 주변에 적극 추천하고 있다.

 

※ 외부필자에 의해 작성된 기고문의 내용은 앰코인스토리의 편집방향과 다를 수도 있습니다.