[요리 탐구생활] 한국 스타일로 재탄생, 마늘약고추장피자
마늘향 살아 있는 달달한 고추장을 토르티야에 펴 바른 뒤 모차렐라치즈를 올려 구운 피자예요. 마늘약고추장만 발라 먹어도 맛있지만 참치, 옥수수 등 토핑도 다양하게 활용해도 좋아요. 토르티야가 2겹이라 식감도 좋고, 토르티야 대신 식빵이나 떡에 고추장을 발라 먹어도 잘 어울린답니다. 2인분 필수 재료 마늘(1/2컵=120g), 다진 쇠고기(2/3컵=100g), 토르티야(10인치x4장), 슈레드 모차렐라치즈(1과 1/2컵) 양념 청주(1), 후춧가루(약간), 고추장(1.5), 꿀(1.5), 참기름(0.3) # 재료에 들어가는 괄호 안 숫자는 밥숟가락과 종이컵 기준! 마늘약고추장피자 만들기 1. 마늘은 꼭지를 제거한 뒤 얇게 썰어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. TIP 마늘의 양이 많을 경우 물에 헹궈 볶으면 덜 ..
2014. 11. 21.
[맛집을 찾아라] 김치찌개와 돌솥밥의 담백한 조화, 서울 성동구 성수동 ‘두루치기 김치찌개 오겹살’
필자에게는 올해의 마지막 맛집 소개다. 어떤 테마로 소개할까 고민하고 돌아다니다가, 굳이 건대 근처보다는 회사에서 갈 수 있는 가장 가까운 곳을 찾아보기로 했다. 어? 근데 마침 새로운 곳이 생겼다. ‘두루치기 김치찌개 오겹살’이라는 식당이었다. 정말 담백한 이름이다. 식당 주인 이름을 붙이는 것도 아니고, 문자를 쓰는 것도 아니고, 단순한 음식 이름의 나열이라니. 무성의한 것인지, 그만큼 간판 요리에 자신이 있다는 것인지, 아리송함을 안고 식당으로 들어갔다. 메뉴가 보인다. 이야! 감탄사만 나온다. 이건 무성의함이 아니다. 자신감이다. 벽에 붙은 메뉴판은 백반집이라는 이미지를 저 멀리 안드로메다로 보낸다. 달랑 쓰여 있는 김치찌개, 오겹살, 항정살, 끝. 세 가지가 다다. 응당 있을법한 비빔냉면, 물냉..
2014. 11. 19.
