본문 바로가기

Culture1239

[요리 탐구생활] 두부만 있으면 준비 완료! 고추장 마파덮밥 요리하기 귀찮을 때는 덮밥이 딱! 두부와 녹말가루만 있으면 만만하게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 착한 요리다. 원래 마파두부에는 두반장소스가 들어가지만 기본양념만으로 훌륭한 맛이 난다! 1인분 필수 재료 두부(1/2모=145g), 대파(10cm), 밥(1공기) 선택 재료 쪽파(2대), 참기름(0.2) 양념 다진 마늘(0.5), 설탕(0.5), 간장(0.5), 된장(0.3), 고추장(0.7), 후춧가루(약간) 녹말물 녹말가루(1)+물(1) # 재료에 들어가는 괄호 안 숫자는 밥숟가락과 종이컵 기준! 고추장 마파덮밥 만들기 1. 두부는 깍둑 썰어 키친타월에 밭쳐 물기를 제거한다. 2. 대파는 굵게 다지고, 쪽파는 송송 썬다. 3. 팬에 식용유(2)를 두른 뒤 약한 불로 대파와 다진 마늘을 볶아 향을 낸다. .. 2014. 10. 1.
[요리 탐구생활] 살이 통통하게 오른 꽃게된장국 요즘 한창인 꽃게로 육수를 낸 맑은 된장국! 쇠고기를 넣은 된장국과는 또 다른 담백하고 구수한 맛이 일품이다. 여기에 배추와 무를 더해 시원한 맛을 살렸다. 부드러운 꽃게 살을 발라 먹는 재미도 빠질 수 없을 듯! 게장만 밥 도둑이 아니다. 4인분 필수 재료 꽃게(2마리), 배추(5장), 무(2/3토막=100g), 대파(10cm) 양념 된장(2), 국간장(0.5), 고춧가루(0.5), 다진 마늘(0.5) # 재료에 들어가는 괄호 안 숫자는 밥숟가락과 종이컵 기준! 꽃게된장국 만들기 1. 꽃게는 솔로 구석구석 문질러 씻은 뒤 깨끗이 헹궈 배딱지를 벌리고 모래집과 아가미를 제거하고, 몸통은 반으로 자른다. 2. 배추와 무는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썬다. 3. 냄비에 물(4컵)을 붓고 꽃게를 넣어 센.. 2014. 9. 26.
[Music In Life] 아방가르드의 묘미, 프리 재즈에서 빛을 발하다, 팻 메스니 & 오넷 콜맨의 ‘Song X’ ‘시너지 효과(synergy effect)’라는 ‘하나의 기능이 다중(多重)으로 이용될 때 생성되는 극한의 효과’라는 말처럼 음악사적으로 거장 대 거장의 만남으로 명명된, 이른바 조인트 앨범의 붐은 수많은 음악 팬들과 애호가들을 흥분과 열광의 모드로 몰고 갔다. 반면에 상업적인 프로모션의 하나로 “소문난 잔치에 먹을 것 없다.”라는 옛 격언에 부합하듯, 이름값에 걸맞지 못한 허울뿐인 프로젝트로 전락하는 경우도 적지 않았다. 그렇다면 수많은 음악 장르에서 서두에서 언급한 시너지 효과의 극한을 명백하게 표현할 수 있는 장르를 첫손으로 꼽는다면, 필자의 개인적인 취향이 많이 작용하는 탓도 있겠지만 ‘즉흥연주(Improvisation)의 미학의 정점’이자 20세기 및 21세기에도 전 세계의 거의 모든 장르를 퓨.. 2014. 9. 26.
[와인과 친해지기] 가을 제철 수산물과 와인편 : 꽃게와 와인 이야기 무더웠던 여름이 지나고 이제 천고마비의 계절인 가을이 왔다. 말만 살찌는 게 아니라 서해안 우리 바다에서 나는 해산물 중, 특히 꽃게와 대하가 살이 통통하게 올라 그 어느 때보다 맛있어지는 계절이기도 하다. 녀석들은 겨울이 되어 깊은 바다로 가기 전, 부지런히 먹이 활동을 해서 살집을 불려 겨울을 난다고 한다. 이때를 맞춰 서해안 포구에서는 대하축제, 꽃게축제 등 다양한 행사를 마련해 식도락가들과 가족 여행객들의 발길을 불러들이고 있다. 특히, 남당리와 백사장항 등 안면도 쪽이 대하축제 여행지로 유명하고, 주로 9월부터 10월까지 축제가 열린다. 서울 근교에서도 소래포구나 강화도 쪽으로 나가면 싱싱한 꽃게를 만날 수 있다. 필자도 세상물정 아무것도 모르던 신혼시절, 꽃게 철이라는 뉴스에 가락동 수산시장을.. 2014. 9. 25.
[맛집을 찾아라] 피부에 양보하지 말고 즐기세요, 광주 광산구 ‘연어가 맛있는 0℃’ 언제나 뷔페나 패밀리 레스토랑에서 즐겨 찾고, 주로 샐러드로 많이 접하게 되는 연어! 언제부터인가 젊은 사람들의 입맛과 주머니 사정을 사로잡은 연어전문점이 첨단에도 생겼다. 필자도 이번에 방문하고자 정보를 찾아보는데, 위치가 아직 포털 사이트에 등록되어 있지 않아 검색하여 찾기에는 아직은 애매하다. 대신 첨단 봉구비어 바로 옆에 있어서 그리 어렵지 않게 찾을 수 있다. 가게 내부는 아담한 크기로 바(BAR)와 테이블로 나뉘어서 앉을 수 있게 마련되어 아늑하고 깔끔한 분위기다. 이곳 ‘연어가 맛있는 0℃’에서는 생연어회, 연어초밥, 연어구이, 이렇게 세 가지 메뉴만 제공하고, 가격이 모두 10,000원 정도라 전혀 부담이 없다. 연어는 노르웨이산으로 주인이 직접 가장 좋은 질의 연어를 선별하여 딱 당일 준.. 2014. 9. 19.
영화 '명량'의 인기와 새로운 리더에 대한 갈망 정유재란 때 이순신 장군의 명량대첩은 우리나라 해전사를 다시 썼다. 그것을 그린 영화 은 우리나라 영화사를 다시 썼다. 1천5백만 명의 관객을 넘어서며 역대 관객 동원 1위에 오른 후에도 인기가 쉽게 사그라지지 않고 있다. 평론가들은 이 이토록 사랑받는 이유가, 우리 시대에 이순신 같은 참다운 리더가 없기 때문이라고 분석한다. 이쯤에서 이런 의문이 든다. 우리 시대에 이순신 같은 위대한 리더가 나타나지 않는 이유는 무엇인가. 세상이 달라졌기 때문이다. 과거의 리더는 이제 우리 시대에 통하지 않게 되었다. 첫째, 대중이 똑똑해졌다. 고등교육의 확대와 정보화로 인해 사람들 사이에 지식과 정보 격차가 사라졌다. 과거에는 지식과 정보를 더 많이 가진 사람이 그렇지 못한 사람들에게 신망과 존경을 받을 수 있었지만.. 2014. 9. 16.

티스토리툴바