안녕하세요! 앰코인스토리 독자 여러분, 맛집기자 조승일입니다. 필자가 여러분께 다섯 번째로 소개해드릴 맛집은 인천 송도동에 있는 <개성손만두>입니다. 갑자기 쌀쌀해진 가을 날씨에 따뜻한 국물 생각이 절로 나는데요, 요즘 같은 날에 방문하면 몸과 마음이 따뜻하고 든든해지는 만두전골 가게를 소개해 드리겠습니다.

 

이 가게는 인천지하철 1호선 지식정보단지역 근처에 있어서 지하철을 이용해 방문하기가 쉽습니다. 또한, 우리 K5공장에서 승용차를 이용하면 10분 이내로 도착할 수 있는 거리에 있어서, 점심시간에 잠깐 나와 외식하기에도 괜찮더라고요. (점심시간에는 사람들이 많이 붐빈다는 단점이 있습니다. 그래서 비교적 한가한 저녁 시간에 방문하시는 것을 추천해드려요~)

 

 

 

만두전골은 2인분 이상부터 주문할 수 있었습니다. 필자는 친구와 함께 가게를 방문해 만두전골 2인분을 주문했고요, 주문과 동시에 만두전골과 밑반찬이 나왔습니다. 만두전골은 고기만두와 김치만두 각각 3개씩, 단호박, 떡, 청경채, 배추, 버섯으로 구성되어 있네요. 만두는 사람 수에 맞게 나오기에 같이 먹는 사람끼리 서로 눈치를 보지 않아도 됩니다. (^_^) 또한, 밑반찬은 겉절이와 단무지가 나오고, 부족하다 싶으면 셀프로 가져다 먹으면 됩니다. 그리고 부족하면 더 먹을 수 있도록 만두와 칼국수 사리가 함께 나오더라고요. 이만하면 구성은 가격 대비 푸짐한 편이지요? 맛 또한 기대하셔도 좋습니다.

 

 

 

 

칼칼하고 맑은 국물은 뒷맛이 깔끔하고, 속을 편안하게 해줍니다. 또한, 고기만두와 김치만두는 크기도 크고 속이 꽉 차서 먹을수록 든든합니다. 만두를 쪼개 국물과 함께 먹어도 맛있고, 간장을 찍어 먹어도 맛있고, 전골에 들어있는 채소와 함께 먹어도 맛있습니다. 만두는 어떻게 먹어도 정말 맛있네요. 그래서 추가로 나온 만두도 금세 클리어할 수 있었습니다. 전골의 마무리는 칼국수로! 배가 부르지만, 밑반찬과 함께 호로록~! 오늘도 역시 든든하게 취재를 마무리했습니다.

 

 

 

환절기인 요즘 감기가 유행하고 있네요. 주변에 기침하는 분들도 많이 늘어났지요? 이럴 때일수록 따뜻한 전골 국물과 속이 꽉 찬 만두로 몸과 마음을 든든하게 해 감기를 이겨내 보는 방법을 추천해 드리고 싶어요. 자, 그럼 필자는 다음 맛집 소개로 찾아뵙겠습니다.

 

 

메뉴 : 만두전골(2인 이상 주문가능) 8,000원, 손만두(고기, 김치) 7,000원, 칼국수 사리 2,000원, 채소 사리 2,000원, 떡 사리 2,000원, 주류와 음료수 그리고 공깃밥(포장 가능)
영업 : 월~일요일 11:00~21:30 / 평일 브레이크 타임 15:30~17:00 / 주말은 브레이크 타임 없음)
주소 : 인천 연수구 인천타워대로 99 (송도동 11-104 애니오션빌딩 1층) 개성손만두
전화 : 032-723-9889

 




WRITTEN BY 조승일

숨겨진 맛집을 찾아다니는 자칭 고독한 미식가입니다. 저만 알고 있는 맛집뿐만 아니라 인천의 숨겨진 맛집을 찾아다니며 솔직한 평가를 기반으로 앰코인들에게 좋은 맛집들을 소개해드리겠습니다.




 


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  1. 알앤디 2018.10.18 10:38 신고 Address Modify/Delete Reply

    고독한 미식가님 항상 좋은 글 올려 주셔서 감사합니다.
    만두 정말 좋아하는데 추천 감사드립니다.

  2. 2018.10.18 12:26 Address Modify/Delete Reply

    비밀댓글입니다

 

눈으로 한번~입으로 한번~
먹음직스럽고 맛과 영양도 좋은 퓨전 된장국

 

된장국은 된장으로 간을 내는 국을 말하며 ‘토장국’이라고도 합니다. 된장국은 계절과 관계없이 자주 먹는 국으로, 특히 봄철에 햇나물을 이용하여 끓인 국은 계절의 미각을 돋궈줍니다.
토장국은 맛을 좋게 하기 위하여 기름이 약간 섞인 고기나 마른 멸치를 넣기도 하는데, 멸치가 보편화하기 이전에는 말린 청어를 넣었습니다. 주재료에 따라 냉이 토장국, 소루쟁이 토장국, 시금치 토장국, 아욱국, 배추속대국 등이 있습니다.
토장국을 끓일 때는 주로 쌀뜨물을 이용합니다. 쌀뜨물은 국물의 농도를 높여 주고 된장의 맛을 더욱 좋게 해주며, 아욱이나 시금치 등 채소의 풋내를 가시게 하고, 효소 작용으로 채소의 조직을 부드럽게 해주는 효과가 있습니다. 농가에서는 토장국을 끓일 때 쌀뜨물을 이용하는 풍습이 극히 보편화하였는데, 쌀이 귀한 산간지방에서는 쌀뜨물 대신 날콩가루를 넣어 끓이기도 했답니다.

 

오늘은 현대인의 입맛에 따라 변화를 주고, 나트륨을 줄여 만든 샤브된장국, 완자된장국을 소개합니다! 샤브된장국은 저염된장을 사용해 나트륨 섭취량을 줄이고 닭육수를 사용하고 따로 간을 하지 않음으로써 나트륨 섭취를 줄였고, 완자된장국은 장을 적게 사용하는 대신 콩가루를 넣어 구수한 맛을 더했습니다.

 

그럼, 이제 조리법을 따라 여러 종류의 된장국을 만들어 볼까요?
(자료출처 : 식품의약품안전처 삼삼한밥상, 한국민족문화대백과)

 

나트륨 함량을 줄인 된장국 조리비법

 

샤브된장국

 

재료 1인분


재료 : 우삼겹(50g), 깻잎(7.5g), 느타리버섯(20g), 팽이버섯(20g), 쪽파(10g), 송송 썬 청양고추(3g), 송송 썬 붉은 고추(3g)
육수 : 닭가슴살(50g), 대파(20g), 마늘(10g)
양념 : 저염된장(5g), 다진 마늘(5g)

 

만드는 법

1. 물(600g)에 육수 재료를 넣고 15분간 센 불에 끓인 후 10분간 약한 불로 끓여 육수를 만든다.
2. 우삼겹을 펼쳐 깔고 그 위에 깻잎, 느타리버섯, 팽이버섯 순으로 올린다.


 

3. 돌돌 말고 쪽파로 묶어 고정한다.
4. 육수에 저염된장을 풀고 다진 마늘을 넣은 뒤 청양고추와 돌돌 만 고기를 넣고 약한 불에 살짝 익힌다.


 

5. 그릇에 담은 뒤 붉은 고추를 올려 마무리한다.

 

 

완자된장국

 

재료 1인분


재료 : 감자(20g), 애호박(15g), 쪽파(5g), 양파(5g), 부추(2g), 두부(15g), 대파(2g), 고추(5g), 표고버섯(5g), 당면(2g)
숙주(5g), 브로콜리(10g), 다진 돼지고기(35g)
양념 : 다진 마늘(10g), 녹말가루(5g), 된장(8g), 날콩가루(3g)

 

만드는 법

1. 감자는 깍둑 썰고, 애호박은 모양대로 썰고, 쪽파, 양파, 부추는 잘게 다진다.
2. 두부는 으깨 물기를 제거하고, 대파는 송송 썰고, 고추는 어슷 썰고, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.


 

3. 당면, 숙주는 끓는 물에 데친 뒤 다지고, 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친다.
4. 볼에 돼지고기, 다진 마늘, 쪽파, 양파, 부추, 숙주, 당면, 두부를 넣은 뒤 녹말가루를 섞어 반죽해 동글 납작하게 빚어 완자를 만들어 팬에 노릇하게 굽는다.


 

5. 물(300g)에 된장을 풀고 애호박과 감자, 표고버섯을 넣고 끓이다가 날콩가루를 넣은 뒤 청양고추, 완자를 넣고 조금 더 끓인다.
6. 그릇에 브로콜리를 담고 국물을 부은 뒤 채 썬 대파와 고추를 얹어 마무리한다.

 



글쓴이 안상욱

프리랜서 카피라이터로서 국내외 기업과 관공서의 광고, 홍보제작 일을 하고 있으며, 사보 기획과 글도 함께 쓰고 있다. 맛있는 요리와 건강에도 관심이 많아 맛있고 몸에 좋은 요리를 저돌적으로 찾아 맛보며, 그 레시피를 주변에 적극 추천하고 있다.



 

※ 외부필자에 의해 작성된 기고문의 내용은 앰코인스토리의 편집방향과 다를 수도 있습니다.


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첫 사보 원고를 썼던 날이 엊그제 같은데, 벌써 가을하고도 10월에 접어들었습니다. 낮에는 아직은 햇볕이 따갑고, 아침저녁으로는 많이 쌀쌀해졌지요. 일교차가 많이 난다는데요, 앰코인스토리 독자 여러분들도 모두 감기 조심하세요. 이렇게 요즘 같은 쌀쌀한 날씨면, 칼칼한 국물이 많이 생각나더라고요. 오늘 소개해 드릴 맛집은, 바로 일본식 돈코츠라멘, 차슈덮밥 전문점인 <마카나이>입니다.

 

 

 

마카나이는 전남대 후문에 위치한 라멘전문점입니다. 인터넷에서 정보를 찾아보니 체인점이네요. 광주에는 전남대와 충장로(동명동), 총 두 군데가 있습니다. 필자가 이번에 방문한 지점은 바로 전남대인데요, 위치는 전남대 후문에서 약 5분 거리에 있었습니다.

 

 

여기 마카나이의 주메뉴는 돈코츠라멘인데요, 입맛에 맞게 단계별로 매운 정도(0.5~15단계)를 조절할 수 있답니다. 그리고 모든 메뉴는 포장이 되니, 특히 나들이 갈 때 포장해 가기 딱 좋을 것 같아요. 자, 이제 함께 매장 안으로 들어가 보실까요?

매장 사이즈는 2인 테이블로 여덟 개가 들어갈 정도로 단출합니다. 각 테이블에는 볶은 김치와 단무지가 준비되어 있고, 덜어 먹을 수 있는 작은 접시가 준비되어 있습니다. 메뉴는 돈코츠라면이 메인인데요, 숙주, 면, 달걀, 차슈 등을 따로 추가해 먹을 수도 있답니다.

 

 

자, 이제 주문을 해봅니다. 필자는 돈코츠라면에 매운 정도를 2단계로, 면 추가를 하고 차슈덮밥을 주문했습니다. 주문하고 약 10분 뒤, 메뉴가 나왔습니다. 필자가 촬영한 사진을 보면, 왼쪽이 면 추가, 오른쪽이 일반 사이즈입니다.

 

 

 

 

면은 일반적인 일본식 라멘 면 두께입니다. 국물이 하얗지만 맵다는 거! 얼큰한 국물 한 숟갈 맛보고, 통통한(?) 라면을 먹으니 몸이 따뜻해지는 것 같네요. (^_^) 개인적으로 매운 정도는 Level 2를 추천해요. 동행한 지인이 Level 5를 시켰는데요, 국물 색깔은 별 차이가 없었는데 매운맛은 거의 고통 수준이었습니다. (-┏) 라면에는 숙주, 반숙 달걀과 돼지고기, 그리고 버섯이 들어가 있었고요, 숙주는 약간 데쳐서 나오는데 생숙주가 아닌 약간 데쳐서 나와서 식감도 굿, 먹기에도 굿이었습니다.

 

 

이제 차슈덮밥을 살펴볼까요? 차슈덮밥은 같이 제공되는 소스를 위에 부어서 밥과 함께 먹으면 됩니다. 소스는 달콤한 간장 베이스인데요, 저 소스가 차슈덮밥 위에 얹어진 돼지고기를 절였던 그 간장인 것 같았어요. 간장을 부어서, 수란으로 거의 익지 않은 달걀을 터트려 슥~슥 비벼줍니다. 먼저 차슈 한 점! 달콤한 간장양념에 절인 굉장히 부드러운 돼지고기네요. 밥과 함께 먹으면 간이 딱 맞아서 다른 반찬은 따로 필요 없네요.

 

 

 

마카나이는 오후에 잠시 Breaktime이 있습니다. 참고하시고요, 아무래도 대학교 주변이라 가격 역시 라면, 덮밥 모두 7,500원이라는 합리적인 가격에 한 끼 식사도 되지요. 후문 건너편에 있으며 주변에 주차장이 없으니 북구청 주차장에 주차하고 걸어서 가도 좋을 것 같아요. 걸어서 10분 이내 도착하니까요.

일본식 라면 전문점! 전남대 후문 마카나이에 가면 대학생들 사이에서 20대 대학생으로 되돌아간 느낌도 들고, 덤으로 젊은이들의 기운(?)을 받고 올 수 있더군요. 꼭 한번 들려보세요.

 

 

 

 

메뉴 : 매운돈코츠라멘, 돈코츠라멘 각 7,500원, 야끼차슈라멘 9,000원, 차슈덮밥 7,500원, 유케동 8,500원, 규동 7,500원
영업 : 11:00~22:00 / last order 21:00 / Breaktime 15:00~14:30 / 일요일 휴무
주소 : 광주 북구 우치로90번길 15 (용봉동 159-26) 마카나이
(전남대 후문 맞은편, Hollys 골목에서 30m 직진, 주차장 없음)

 

 



WRITTEN BY 김민은

맛있으면 0칼로리! 맛있는 거 먹는데 살찌는 거 걱정하기 있기 없기? 인증된 맛집으로 여러분의 입맛을 사로잡는 홀수달 맛집 기자가 되겠습니다~!






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안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분! 오늘은 필자가 아끼는 단골 맛집인 송도 <작은 식당>을 소개해 드리고자 합니다. 작은 식당은 정말 송도에만 있는 보석 같은 숨은 맛집인데요, 집밥 같은 카레와 바삭바삭 맛있는 튀김이 어우러진 송도 카레 맛집이랍니다.

기존에는 일본식 돈까스와 메밀을 팔던 곳이었으나, 올해 6월부터 카레 전문점으로 업종을 변경하였네요. 주인은 같은 분이라서 돈까스 맛집으로 입소문 났던 그대로 바삭바삭한 돈까스와 튀김을 맛볼 수 있답니다. 다만 기존과 달라진 부분이 있다면 돈까스가 주력 메뉴가 아닌 토핑 메뉴로 변경되었고, 대신 돈까스 뿐만 아니라 생선까스, 치킨까스, 새우튀김 등 토핑의 종류를 다양하게 추가되었답니다.




가게 분위기는 정말 아기자기한 일본 가정집 같은 분위기인데요, 실제로 식당이 크지 않아서 점심시간이나 저녁시간에 방문하게 되면 기다리는 일도 종종 있는 입소문 난 맛집이랍니다. 그래도 기다리는 시간이 아깝지 않을 정도로 맛있는 곳이라고 필자가 장담하는 곳입니다. 작은 식당의 메뉴는 기본으로 카레고, 카레토핑에 따라 돈카츠 카레, 생선카츠카레, 새우카츠카레, 치킨카츠카레, 채소카레로 나뉘어 있는데요, 카레토핑으로 나오는 튀김들은 별도 단품으로도 따로 주문할 수 있답니다.

필자는 생선카츠카레와 돈카츠카레를 주문했는데요, 일본식 분위기가 물씬 나는 식당답게 나오는 트레이와 그릇들마저도 일식 느낌이 물씬 난답니다. 우선 먼저 나온 생선카츠카레는 밥을 기준으로 카레와 생선카츠가 나오는데요, 생선카츠에 주인장이 직접 만드신 수제 타르타르소스가 듬뿍 나오는 모습이 인상적이랍니다. 무엇보다 생선 결이 살아 있어서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 생선카츠가 맛있었는데요, 생선의 기름과 튀김옷의 기름 때문에 자칫 느끼할 법한 생선카츠를 상큼한 타르타르 소스가 딱 잡아주어서 끝까지 바삭~촉촉한 생선카츠를 먹을 수 있었답니다.





또 주문한 돈카츠 카레는 손가락 모양으로 길쭉하게 네 개의 돈까스가 들어있는데요, 돈까스가 오동통하고 사진보다 크기가 큰 편이라 정말 배부르게 카레를 먹을 수 있는 송도 맛집입니다. 특히 작은 식당의 튀김 기술은 정말 유명한데요, 원래 일식 돈까스로 유명한 만큼 결이 살아있는 바삭바삭한 튀김옷은 물론이거니와, 튀김옷과 고기가 분리되지 않는 주인장만의 튀김 노하우가 돋보입니다. 잘 알다시피 일반적인 돈까스는 자르면 튀김옷과 내용물이 분리되어 그 속에 기름이 들어가서 느끼한 맛을 유발하거나 튀김옷과 고기가 따로 노는 듯한 느낌을 받기도 하는데요, 작은 식당은 마치 마스크팩을 붙인 듯이 튀김옷이 고기에 촥! 붙어 있는 곳이지요.





필자는 새우튀김을 좋아하여 별도로 주문하였습니다. 크기가 큰 왕새우튀김임에도, 큰 새우살이 꽉 찬 새우튀김을 맛볼 수 있었어요. 간혹 새우튀김을 주문하면 새우보다 더 큰 튀김옷으로 눈속임을 해서 실망감을 안겨주는 곳이 있는데, 작은 식당은 그렇지 않았습니다. 그리고 필자가 작은 식당을 가장 좋아하는 이유 중 하나가 바로 찰진 밥입니다. 육안으로는 별 차이가 없지만 실제로 맛보면 정말 찰지고 쫀득쫀득하면서도 단맛이 물씬 나는 밥이 식당의 자랑이에요. 필자는 간혹 카레 향에 묻히는 찰진 밥의 향이 아쉬워서 따로 밥만 먹은 적도 있답니다. 실제로 돈까스집이었을 때 필자랑 이곳을 방문했던 분들은, 밥을 추가 주문해서 먹을 만큼 밥 자체에 만족하는 경우가 많았네요.





참, 필자는 매콤한 카레를 좋아하기 때문에 처음부터 (여기에서 제공하는) 고춧가루를 듬뿍 뿌려서 먹었는데요, 튀김의 바삭바삭한 맛과 달콤~짭쪼롬한 카레에 매콤함을 더해 맛있는 저녁을 즐길 수 있었어요. 무엇보다 송도의 숨은 맛집인 작은 식당은 그 어느 곳보다 튀김기술이 뛰어난 곳이기 때문에, 튀김 단품만 시켜서 맥주랑 맛보는 분들도 많았습니다. 누구에게나 고단한 하루인 날이 있잖아요? 그런 날이면 이곳의 튀김과 함께 맥주 한잔을 하면서 그날의 피로를 풀어보시는 것도 너무 좋을 것 같네요.



메뉴 : 돈카츠카레 9,000원, 생선카츠카레 12,000원, 새우카츠카레 10,000원, 치킨카츠카레 9,000원, 채소카레 7,000원
영업 : 11:30~20:00 (Break time 15:00~17:00)
주소 : 인천 연수구 컨벤시아대로 80 (송도동 21-60) 현대힐스테이트 402동 110호
전화 : 032-833-7720





WRITTEN BY 최가람

안녕하세요, 인천 토박이 출신으로 송도뿐만 아니라 인천 구석구석에 숨겨진 맛집들을 앰코 임직원들께 소개해 드리는 맛집 기자단으로 활동하겠습니다. 잘 부탁드립니다.




 


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안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분! 무척이나 더웠던 여름이 지나고 선선한 가을이 찾아왔습니다. 필자가 이번에는 햇살도 좋고 바람도 선선한 이 날에 맞는 인천의 좋은 식당 한 곳을 소개하려고 합니다.



아마도 파스타나 스테이크 같은 음식을 싫어하는 분들은 매우 적을 것이라고 생각이 되는데요, 필자의 아내가 파스타를 너무 좋아해서 새로 생기는 파스타집은 종종 찾아가 보는 편인데, 이곳도 오픈한 지 얼마 안 된 파스타 집입니다.

가게 내부는 깔끔하고 분위기 또한 굿~! 엄마들을 위한 아이들 놀이방도 있습니다. 메뉴는 너무 많아 사진에 모두 담기가 힘들었습니다. 대부분 파스타집 메뉴는 있다고 생각하시면 됩니다. 필자가 좋아하는 메뉴 위주로 주문을 했는데요, 빠네로제파스타, 수제함박스테이크, 포크스테이크, 이렇게 세 가지를 주문했습니다.





음료는 따로 에이드 메뉴가 있지만 콜라와 사이다 같은 음료는 무료(무한리필)로 제공한다고 해서 따로 주문하지는 않았네요. 기본 세팅 중 피클은 셀프라서 음료 코너에 따로 가지고 와야 합니다.




드디어 주문한 메뉴가 나왔는데요, 빠네로제파스타는 로제, 빵, 파스타 삼박자가 어우러져 있고, 바삭한 빵과 로제소스 조합이 좋아 촉촉한 맛을 느끼실 수 있어 파스타는 덤으로 맛있게 먹을 수 있었어요. 함박스테이크는 생각보다 육즙이 적어 아쉬웠고, 포크스테이크는 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 괜찮았답니다.



햇볕 따뜻하고 선선한 이 날, 가족과 연인과 친구와 함께 파스타에 스테이크를 곁들여보시기를 추천해요~! (^_^)





메뉴 : 포크스테이크 10,500원, 수제함박스테이크 11,900원, 봉골레파스타 5,900원, 해물토마토파스타 8,900원, 빠네로제파스타 13,500원, 레몬/딸기/청포도 에이드 5,500원
영업 : 11:00~22:00 (브레이크 타임 16:00~17:00, 주말 제외)
주소 : 인천 서구 청라라임로 71 (청라동 162-10, 주차장 완비) 2층
전화 : 032-565-3231





WRITTEN BY 손민수

맛, 우리 회사, 동네 구석구석 맛있는 맛집들을 찾아 여러분들의 소중한 시간을 지켜드리도록 하겠습니다!!     






 


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  1. 우와 2018.10.22 13:39 신고 Address Modify/Delete Reply

    우왕 넘 맛있어보여요~~~
    가격도 저렴하고 꼭 가보고 싶네요ㅎㅎ


이런 스테이크 먹어 보셨나요?
익숙한 듯, 익숙하지 않은 독특한 스테이크의 맛!


일반적으로 ‘스테이크’라고 하면 쇠고기를 구운 비프스테이크를 말하며, 양고기의 연한 부분을 구운 것과 생선 중에서 대구, 광어, 연어, 다랑어 같은 기름기 많고 큰 생선을 내장을 빼고 토막 내어 구운 것도 스테이크라고 합니다.

쇠고기에서 스테이크용으로 사용하는 부분은, 소의 어깨 부분에서 등쪽, 갈비, 허리 끝까지를 사용하는데, 어깨 부분을 사용한 것으로는 블레이드 스테이크가 있고, 갈비 부분은 리브 스테이크, 허리 부분은 포터하우스 스테이크, 티본 스테이크, 클럽 스테이크가 있고, 허리 끝부분으로는 설로인 스테이크와 핀본 설로인 스테이크가 있습니다. 이외에도 연한 부분 외에 넓적다리 부분에서 떼어 낸 라운드 스테이크가 있습니다.

오늘은 나트륨을 줄이고 독특한 재료와 레시피로 만든 김말이두부스테이크. 달콤스테이크를 소개합니다. 김말이두부스테이크는 두부의 속을 레드와인과 발사믹식초를 이용해 간을 하여 나트륨을 줄여주고 두부의 냄새도 잡아주었습니다. 달콤스테이크는 레드와인과 망고를 이용해 새콤달콤한 소스를 만들어 소스의 짠맛을 대체하였습니다.

자, 그럼 이제 조리법을 따라 다양한 스테이크를 만들어 볼까요?
(자료출처 : 요리 식품의약품안전처 삼삼한밥상, 두산백과사전)

김말이두부스테이크


재료1인분


재료 : 두부 100g, 김 2g, 허브소금 1g
소 : 다진쇠고기 20g, 양파20g, 표고버섯10g, 새송이버섯 10g, 밀가루 10g, 흰후추 0.3g
곁들이채소 : 고구마 50g, 단호박 50g, 양파 70g, 아스파라거스 10g
레드와인소스 : 레드와인 25g, 토마토 20g, 마늘 3g, 버터 5g, 올리브유 20g, 허브소금 1g, 발사믹식초 15g

만드는 법

1. 두부는 사방 3cm 길이와 두께로 잘라 허브 소금을 뿌려 수분을 완전히 빼고 속을 파서 밀가루를 묻힌다.
2. 소 재료를 골고루 양념해 속을 파준 두부에 채운다.


3. 채워진 두부를 김을 두른 뒤 팬에 은근하게 굽는다.
4. 고구마, 단호박, 아스파라거스를 편으로 썬다.


5. 마늘과 토마토를 각각 다진 후 오일에 볶다가 레드와인을 넣어 졸인다. 불을 끄기 직전에 버터를 넣어 소스를 만든다.
6. 채소를 각각 굽고, 구운 두부스테이크를 담고, 레드와인 소스를 뿌려 완성한다.

나트륨 줄이기 Tip.
두부의 속을 레드와인과 발사믹식초를 이용해 간을 하여 나트륨을 줄이고 두부의 냄새도 잡았다.



달콤스테이크


재료1인분


재료 : 소 채끝살 200g, 감자 70g, 시금치 25g, 당근 30g
소스 : 레드와인 200cc. 망고 50g, 딸기잼 30g, 볶은 소금 0.5g, 후추 2g, 무염 버터 5g, 설탕 10g, 레몬즙 5g, 다진 양파 15g

만드는 법

1. 망고는 손질 후 버터로 살짝 볶고 레드와인을 넣고 졸이다가 믹서로 갈아주고 딸기잼으로 간과 농도를 맞추어 레드와인 소스를 만든다.

2. 소 채끝살은 손질 후 만들어진 레드와인 소스에 마리네이드(밑간)한다.


3. 감자는 껍질을 제거 후 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거운 물에 데쳐내 버터에 볶는다. 당근은 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거운 물에 데쳐 버터에 볶고, 시금치도 데친 후 수분을 제거하고 버터에 볶는다.
4. 마리네이드한 고기를 굽는다.


5. 마리네이드하고 남은 망고 소스를 다시 팬에 졸여 소스를 만든다.
6. 접시에 준비된 채소와 안심을 담고 소스를 뿌려 완성한다.

나트륨 줄이기 Tip.
레드와인과 망고를 이용해 새콤달콤한 소스를 만들어 소스의 짠맛을 대체하였다.



글쓴이 안상욱

프리랜서 카피라이터로서 국내외 기업과 관공서의 광고, 홍보제작 일을 하고 있으며, 사보 기획과 글도 함께 쓰고 있다. 맛있는 요리와 건강에도 관심이 많아 맛있고 몸에 좋은 요리를 저돌적으로 찾아 맛보며, 그 레시피를 주변에 적극 추천하고 있다.




※ 외부필자에 의해 작성된 기고문의 내용은 앰코인스토리의 편집방향과 다를 수도 있습니다.

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안녕하세요, 앰코인스토리 독자 여러분! K4 맛집기자 강은지 필자입니다. 필자가 이번에 추천해드릴 메뉴는 저렴한 가격에 배부르게 즐길 수 있는 꽃게장 백반이랍니다.




광주 동곡에는 게장백반 거리라는 곳이 있는데요, 그중 가장 맛있다는 <원조동곡식당>에 필자가 방문해 보았습니다. 가게 뒤에는 큰 주차장이 있고, 약간 외곽진 곳에 있으니 차량으로 이동하기를 추천합니다. 원조동곡식당의 꽃게장은 직접 방문해서 드셔도 되고, 양념게장, 간장게장, 토하젓, 고추장 등 포장판매나 택배배송도 된다고 하니 참고해도 좋을 것 같네요.




자, 필자는 이제 자리에 앉았습니다. 꽃게장 백반 2인분을 주문하니 얼마 되지 않아 직원분이 큰 쟁반을 필자 앞에 놔주었습니다. 쟁반 위에는 꽃게된장찌개, 꽁치구이, 돼지고기볶음, 젓갈, 장아찌 등등 입맛을 돋우는 반찬이 가득했습니다. 제일 먼저 양념게장은 매콤하면서 단맛이 났고, 양념을 숟가락으로 떠서 흰밥에 비벼서 먹는데 너무 맛있었네요!





이번에는 간장게장입니다. 먹기 전에 게딱지를 들어, 흰밥을 넣고 내장과 함께 슥~슥~비볐더니, 고소하고 짭조름한 밥도둑이 되었습니다. 원래 간장게장을 좋아하지 않는 필자인데도 한눈에 반했어요. 뭔가 짜지 않고 특수한 간장양념이 투명한 게살에 배어 있었는데, 맛이 참 좋았답니다. 이곳은 간장게장, 양념게장, 둘 중 한 번만 리필이 가능하다고 하니 신중히 선택해야겠어요. (^_^)




요즘 날씨를 보니 더운 여름이 정말 지나간 듯합니다. 여름 내내 입맛이 뚝 떨어졌을 앰코인스토리 독자 여러분의 입맛을 다시 찾아줄 <원조동곡식당> 방문을 추천합니다. 꼭 게장 드시고요~!


메뉴 : 꽃게장백반 9,000원, 게장+영양돌솥밥 15,000원, 양념돼지불고기정식 17,000원 등
영업 : 11:00~21:00 (명절 휴무)
주소 : 광주 광산구 동곡로185번길 9-1 (하산동 481-4)
전화 : 062-943-5005




WRITTEN BY 강은지

SNS의 과대광고로 인해 진짜 맛집을 찾기 힘드셨던 앰코인을 위해 제가 나섰습니다. 맛의 고장 전라도의 중심 '광주'의 숨은 맛집을 소개해드리겠습니다!





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