[안샘의 저염식 요리] 과일퓌레 수제함박스테이크 & 단호박 함박스테이크
과일퓌레를 베이스로 한 과일퓌레 수제 함박 스테이크, 단호박 크림소스를 곁들인 단호박 함박 스테이크 오늘 소개할 요리는 과일퓌레 수제함박스테이크와 단호박 함박스테이크입니다. 퓌레는 ‘정제하다’라는 뜻의 프랑스어 ‘퓌레(puree)’의 한국식 표기로, 익힌 콩과 식물이나 채소 등을 갈거나 누르거나 비틀어서 진한 액체의 농도로 만든 것을 말합니다. 사과 퓌레, 배 퓌레, 망고 퓌레, 자몽 퓌레 등처럼 과일 이름 뒤에 붙여 쓸 경우, 퓌레는 ‘잔 알갱이가 들어 있는 즙’ 즉, ‘과립즙’과 같다고 할 수 있습니다. 과일퓌레 수제함박스테이크는 도라지, 사과, 배, 연근으로 퓌레를 만든 후 고기, 달걀, 빵가루 등을 넣어 반죽하고 구워 소스와 함께 먹는 요리입니다. 이 함박스테이크는 반죽에서 소스까지 채소, 과일을..
2021. 4. 13.
