열무김치파스타1 [안샘의 저염식 요리] 열무김치 파스타 & 간편 콩국수 여름철을 극복하는 핫 누들 레시피!열무김치 파스타 & 간편 콩국수콩국수는 식물성 단백질이 풍부한 음식으로 여름철 지친 몸의 기력 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 콩국수의 유래는 알 수 없으나, 조선 시대의 문헌인 「성호사설(星湖僿說)」에는 맷돌로 콩을 갈아 두부를 만든 후, 남은 것으로 국을 만들어 먹으면 구수한 맛이 먹음직하다며 콩국이 소개되었고, 조선 시대의 조리서인 「시의전서(是議全書)」에는 콩을 물에 불려 살짝 데쳐서 가는 체에 밭쳐, 소금으로 간을 맞춘 다음 밀국수를 말아먹는다며 콩국수 조리법에 대한 설명이 나옵니다. 일반적으로 콩국수는 콩을 씻어 5∼6시간 물에 담갔다가 건져 잠깐 삶은 후 믹서에 곱게 갑니다. 그 후 칼국수나 또는 국수를 삶아 얼음물에 헹구어 놓고, 준비된 국물에 소금으로 간.. 2024. 8. 2. 이전 1 다음
