[집밥 레시피] 봉골레 파스타의 정석
4-3. 오현택 님의 《봉골레 파스타의 정석》 나의 집밥 재료 모시조개, 바지락, 올리브유, 페퍼론치노, 마늘 한쪽, 화이트 와인, 파슬리, 스파게티 면, 소금, 물 등 나의 집밥 레시피 ① 마늘을 다진다. ② 페퍼론치노 혹은 매운 고추도 다진다. ③ 조개는 미리 해감하고 씻어 놓는다. ④ 냄비에 물과 소금을 넣고 스파게티 면을 7분 삶는다. 이때 소금의 농도는 싱거운 국 느낌이어야 한다. ⑤ 뚜껑이 있는 프라이팬에 올리브유를 2스푼 넣는다. ⑥ 중불로 올리고, 다진 마늘과 페퍼론치노 1꼬집을 넣고 타지 않게 볶는다. ⑦ 올리브유가 적당히 뜨거워지면 준비된 조개를 넣고 조금만 볶는다. ⑧ 화이트 와인을 종이컵으로 1컵 반을 넣고 바로 뚜껑을 덮는다. ⑨ 조개가 입을 벌리면 조개는 꺼내고 조리된 스파게티 ..
2021. 4. 8.
