요즘은 놀랄 만큼 화려하고 다양한 빙수들이 있지만 클래식한 팥빙수야말로 명불허전. 무뚝뚝한 듯 기본을 지킨 빙수를 먹으면, 몸은 시원한데 마음은 이상하게 따뜻해진다. 금방 녹지 않도록 뚝배기에 담아 즐기는 팥빙수! 한 뚝배기 하실래예?
4 인 분
필수 재료> 우유 (2컵), 인절미 (2개), 빙수용 팥 (1컵=250g)
선택 재료> 연유 (1), 슬라이스 아몬드 (2)
# 재료에 들어가는 괄호 안 숫자는 밥숟가락과 종이컵 기준!
뚝배기찰떡팥빙수 만들기
1. 우유는 각얼음통에 부어 얼리고, 인절미는 한입 크기로 썬다. 찹쌀떡을 사용해도 좋다. 뚝배기는 미리 냉동실에 넣어 차갑게 준비하자.
2. 우유얼음 (1/2컵 분량)을 빙수기계에 갈아 그릇에 담은 뒤 팥(1/2컵)을 올린다.
3. 다시 우유얼음(1/2컵 분량)을 갈아 올린 뒤 남은 팥(1/2컵)을 올린다.
4. 연유 (1)을 뿌리고 슬라이스 아몬드와 인절미를 올려 마무리한다.
플러스 레시피, 정성 두 숟가락 더한 빙수용 팥
팥빙수의 시작과 끝은 누가 뭐래도 맛있게 조린 단팥! 조금 수고롭지만 홈 메이드 단팥만 있으면 빙수에 맛과 정성을 듬뿍 더 할 수 있다. 시간만 지키면 그리 어렵지 않아요~!
필수 재료> 팥 (5컵=500g), 설탕 (1+1/3컵=200g), 소금 (0.5)
# 재료에 들어가는 괄호 안 숫자는 밥숟가락과 종이컵 기준!
1. 냄비에 팥을 넣고 물을 넉넉히 부어 10분간 삶은 뒤 첫물은 따라 버린다. 2. 물을 다시 넉넉히 붓고 중간 불로 삶아, 알갱이를 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 익힌다. 3. 체에 걸러 팥의 1/2분량은 따로 덜어 으깬 뒤 다시 섞고, 삶은 물(1+1/2컵)은 남긴다. 4. 냄비에 삶은 팥과 남겨둔 삶은 물을 넣고 설탕, 소금을 넣어 설탕이 녹고 농도가 되직해질 때까지 조려 마무리한다.
TIP 알갱이 없이 고운 팥을 만들고 싶다면 3번 과정에서 삶은 팥을 전부 으깨자.
※ 자료제공 : 이밥차
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