[요리 탐구생활] 한국 스타일로 재탄생, 마늘약고추장피자

마늘향 살아 있는 달달한 고추장을 토르티야에 펴 바른 뒤 모차렐라치즈를 올려 구운 피자예요. 마늘약고추장만 발라 먹어도 맛있지만 참치, 옥수수 등 토핑도 다양하게 활용해도 좋아요. 토르티야가 2겹이라 식감도 좋고, 토르티야 대신 식빵이나 떡에 고추장을 발라 먹어도 잘 어울린답니다.

 

 

 

2인분

 

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필수 재료

마늘(1/2컵=120g), 다진 쇠고기(2/3컵=100g), 토르티야(10인치x4장), 슈레드 모차렐라치즈(1과 1/2컵)

 

양념

청주(1), 후춧가루(약간), 고추장(1.5), 꿀(1.5), 참기름(0.3)

 

# 재료에 들어가는 괄호 안 숫자는 밥숟가락과 종이컵 기준!

 

마늘약고추장피자 만들기

 

 

 

1. 마늘은 꼭지를 제거한 뒤 얇게 썰어 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

  TIP 마늘의 양이 많을 경우 물에 헹궈 볶으면 덜 탄다.

 

 

2. 다진 쇠고기는 키친타월에 올려 청주(1)를 뿌려 핏물을 제거한다.

 

 

3. 팬에 식용유(1)를 두른 뒤 마늘을 중간 불로 볶아 노릇해지면 쇠고기를 넣어 덩어리지지 않게 저어가며 조금 더 볶는다.

  TIP 후춧가루(약간)를 뿌린다.

 

 

4. 고기가 거의 다 익으면 고추장(1.5)과 꿀(1.5)을 넣어 살짝 더 볶은 뒤 마지막에 참기름(0.3)을 넣어 섞는다.

 

 

5. 토르티야(1장), 슈레드 모차렐라치즈(1/4컵), 토르티야(1장), 마늘고추장(1/2분량), 슈레드 모차렐라치즈(1/2컵) 순서로 올린 뒤 200℃로 예열한 오븐에서 치즈가 노릇해지도록 7분 정도 구워 마무리한다.

  TIP 마른 팬에 올려 뚜껑을 덮고 약한 불로 치즈가 녹을 때까지 구워도 좋다.

 

※ 자료제공 : 이밥차

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