[요리 탐구생활] 작은 고구마가 더 맛있다? 고구마 치즈볼

고구마 미니어처 같은 귀여운 모습에 저절로 손을 뻗게 되는 핑거푸드치즈와 꿀을 넣고 자색고구마 가루를 묻혀 부드러운 맛이 일품이다. 호박고구마로 만들어야 더 맛있지만, 퍽퍽하고 맛 없는 밤고구마를 처치하기에도 딱 좋다. 달콤한 화이트와인과 함께 디저트로 내놓으면 분위기가 근사해지기까지!

 

 

 

2인분

 

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필수 재료

고구마(2개), 우유(2), 꿀(2)

 

선택 재료

슬라이스 체다 치즈(2장), 자색고구마 가루(1컵), 슈가 파우더(1/3컵)

TIP 자색고구마 가루는 인터넷 쇼핑몰에서 100g당 2,000원대로 구매할 수 있다.

 

# 재료에 들어가는 괄호 안 숫자는 밥숟가락과 종이컵 기준!

 

고구마치즈볼 만들기

 

 

1. 고구마는 삶은 뒤 껍질을 벗겨 으깬다.

 

 

2. 슬라이스 체다 치즈를 넣어 섞는다.

TIP 고구마가 뜨거울 때 넣어야 치즈가 녹는다. 미리 삶아두었다면 전자레인지에 살짝 돌린다.

 

 

3. 우유(2)와 꿀을 넣어 버무린다.

TIP 고구마에 따라 차이가 있으니 농도를 봐가며 우유량을 조절한다.

 

 

4. 고구마 반죽을 한입 크기로 떼어 럭비공 모양으로 빚는다.

 

 

5. 자색고구마 가루에 슈가 파우더(1/3컵)를 섞어 반죽에 묻히고, 냉동실에서 한 시간 정도 얼려 마무리한다.

TIP 바로 먹어도 괜찮지만 살짝 얼려야 식감이 더 좋아진다.

TIP 자색고구마 가루가 없다면 카스텔라 가루를 이용해도 좋다.

 

※ 자료제공 : 이밥차

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